¿Conoces este ajo gazpacho de habas? No te lo pierdas

Este es un plato elegante y delicioso, parecido al ajo blanco, pero con habas. Tiene un precioso color verde suave que se presta a infinidad de decoraciones, picatostes, crujiente de jamón, hojas de menta picada, unas tiritas de bacalao.

Sea con lo que sea que lo decores siempre te quedará un plato de lujo para empezar el menú.

Los invitados no son un problema, son un placer

Da igual quienes sean tus invitado, si los amigos o familiares de toda la vida donde hay confianza o a tus jefes, que llegarán a tu casa altivos y vestidos de alto copete. No te preocupes por nada, con este plato quedarás de lujo, solo te queda elegir bien el segundo y en este blog tienes para elegir, te recomiendo un cordero a la menta, pinchando aquí verás la receta.

La vajilla si que importa

Y si encima este gazpacho lo sirves en unos bonitos cuencos y acompañado con unas tostaditas con mantequilla, el resultado ya ni te cuento.

Ajo gazpacho con habas
Preparación
20 min
Tiempo total
20 min
 
Plato: Primer plato
Cocina: Andaluza
Raciones: 4 Personas
Ingredientes
  • 100 g de habas secas
  • 100 g de almendras crudas
  • 2 dientes de ajo
  • 500 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de perejil picado
  • picatostes de pan moreno
  • agua fría
  • sal
Elaboración
Preparación:
  1. La noche anterior a la preparación del plato, poner las habas en remojo.
  2. El mismo día de la elaboración, colar las habas, retirar la piel y majar en un mortero hasta lograr una pasta fina y homogénea.
  3. Agregar las almendras y los ajos pelados. Continuar majando hasta que queden incorporados del todo.
  4. A continuación, verter el aceite poco a poco y sin parar de remover con el fin de que ligue la preparación.
  5. Por último, incorporar el vinagre y la sal al gusto, remover y añadir el agua hasta que se consiga la textura deseada.
  6. Reservar el ajo gazpacho en el frigorífico hasta que esté bien fresco y servir con picatostes de pan moreno y perejil picado.

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