Arroz caldoso con solomillo ibérico

Arroz caldoso con solomillo ibérico. El solomillo es la parte del cerdo ibérico más exquisita y jugosa. Destaca por su elevado aporte proteico. Solo contiene 158 kcalorías por 100 gra­mos, 22.3 gramos de proteínas, 7,6 gramos de grasas y no contiene hidratos de carbono. Por lo tanto no hay ninguna escusa para no disfrutar de esta carne. Por otro lado, es una receta muy sencilla de preparar, muy sana y nutritiva y que gusta a toda la familia.

Así que animaros a probarla, ya veréis que es un arroz que queda delicioso.

Para 4 personas

Dificultad: baja

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes:

  • 400 g de arroz redondo
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • cebolla
  • 1 pimiento verde
  • pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 300 g de solomillo ibérico
  • 1 l de caldo de verdura
  • 4 rebanadas de pan tostado
  • Preparación:
  1. Pelar y picar la cebolla, lavar los pimientos, retirarles las semillas y picarlos en dados pequeños. Pelar los ajos y lavar y picar el tomate.
  2. Poner una cazuela al fuego con el aceite y freír la cebolla hasta que esté transparente, agregar el ajo y cocer un minuto mas. Incorporar los pimientos y el tomate y dejar cocer durante diez minutos o hasta que el sofrito esté en su punto.
  3. Limpiar y cortar el solomillo en dados pequeños y añadirlo al sofrito. Dejar cocer durante quince minutos, removiendo de vez en cuando.
  4. Después, añadir el caldo y, cuando esté caliente incorporar el arroz y dejar cocer durante 20 minutos.
  5. Pasado este tiempo, comprobar el punto del arroz y sal. Si fuese necesario dejarlo cocer unos minutos más.
  6. Servir en platos individuales acompañado con una rebanada de pan tostado.

 

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