Arroz a la cubana con morcilla. Receta canaria

Arroz a la cubana con morcilla, receta de la gastronomía canaria. La morcilla es un embutido conocido por todos, pero no es especifico de España, se prepara en muchos países.

En Inglaterra, por ejemplo la llaman “black pudding” pero es una morcilla al más puro estilo español, hecha con sangre de cerdo.

Aquí, en España la podemos encontrar preparada de muchas maneras y con una inmensa variedad de ingredientes, con pasas y piñones, con arroz, con miga de pan, calabaza y un largo etc.

Pero esta receta que os traigo es canaria y por supuesto, la que hemos puesto es la morcilla canaria.

Esta morcilla tiene la peculiaridad de ser dulce, y los ingredientes que llevan son: cebolla muy picada, manteca de cerdo, pan rallado, almendra picada, jengibre, mejorana, pimienta verde, hierbas aromáticas, azúcar y sal.

Espero que disfrutéis de esta arroz a la cubana canario.

Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 g de arroz
  • 4 plátanos maduros
  • 200 ml de salsa de tomate (casera o de bote)
  • 250 g de morcilla (puede ser de arroz o de pasas y piñones)
  • 4 huevos
  • 2 patatas medianas
  • 1 diente de ajo
  • aceite
  • sal

Preparación:

  1. Sofreír el ajo pelado y cortado en láminas finas. Incorporar el arroz y sofreír también ligeramente, sin que llegue a tostarse.
  2. Añadir el doble de cantidas de agua que de arroz y cocer el arroz. Rectificar de sal.
  3. Cuando esté listo, colarlo y reservarlo de manera que no se enfríe, si es posible.
  4. Cubrir el fondo de una sartén con aceite y ponerla al fuego. Mientras se calienta cortar la morcilla en rodajas de un dedo de grosor.
  5. Freírlas cuando el aceite esté bien caliente para evitar que se rompan las rodajas.
  6. Deben quedar crujientes pero no resecas. Sacarlas y ponerlas en papel de cocina para que absorba el aceite.
  7. Pelar las patatas, freírlas y reservarlas junto con la morcilla.
  8. Cortar los plátanos en rodajas de unos 2 cm, freírlas en poco de aceite y reservar.
  9. Freír la salsa de tomate si se usa natural o calentarla si es de pote.
  10. Repartir la salsa de tomate en 4 platos, poner encima un aro de emplatar y montar por capas: primero una de arroz, después la morcilla y seguir con otra de arroz.
  11. Retirar el aro y colocar sobre la última capa un huevo frito.
  12. Poner al rededor las patatas y las rodajas de plátano y servir al momento.

 

 

 

 

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