Arroz zambito. Receta típica de Perú

Arroz zambito es un delicioso postre peruano que tiene sus orígenes en nuestro arroz con leche de toda la vida. El modo de preparación es casi igual solo que se cambia el azúcar por chancaca (panela, se puede encontrar en grandes superficies) que es la que le da ese color marrón tan característico. Además, se le agregan varios ingredientes que tampoco están incluidos en el arroz con leche, como son, las nueces, pasas rubias, clavos de olor, semillas de anís y coco rallado. Este postre data de mediados del siglo XIX y está considerado como postre típicamente de Perú ya que el arroz con leche lo llevaron los españoles hace ya varios siglos.

 Para 4 personas

Dificultad: media

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes:

  • 200 g de arroz
  • 200 g de chancaca
  • 2 palitos de canela
  • 3 clavos de olor
  • 500 ml de agua
  • 50 g de pasas
  • ¼ de cucharadita de semillas de anís
  • 50 g de nueces peladas
  • coco rallado (opcional)
  • canela en polvo (opcional)

Preparación:

  1. Poner una cazuela al fuego con 400 ml de agua, la canela en rama, el anís y los clavos.
  2. Cuando el agua comience a hervir, agregar el arroz junto con las pasas y cocer a fuego lento.
  3. Mientras tanto, en un cazo derretir a fuego lento la chancaca con el resto del agua hasta que tenga consistencia de miel.
  4. Cuando el arroz esté en su punto, agregar la chancaca y las nueces previamente picadas. Remover hasta que todo esté bien ligado y se vea el fondo de la cazuela.
  5. Retirar del fuego, repartir en cuencos individuales y dejar enfriar.
  6. Servir decorado con canela en polvo o coco rallado por encima.

 

 

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