Bacalao con salsa de almendras, con Thermomix

Bacalao con salsa de almendras. Sin ningún género de duda, si hay un ingrediente definitorio de la cocina de medio mundo, ese es el bacalao.

Con un sinfín de recetas entre las que elegir, si eres amante del bacalao, de por sí con sabor neutro, con él encontrara el paraíso, por la cantidad de formas de cocinarlo.

Ya sea al horno, a la plancha, al vapor, guisado o con las salsas con las que se acompaña.

El bacalao es un pez de aguas frías encuentra entre sus admiradore el calor que precisa para convertirse en un de los manjares más preconizados de muchos países.

Únete a la legión de amantes del bacalhau y pruebe su gran abanico de variedades.

Ingredientes para 4 personas

  • 600 g de bacalao
  • 40 g de pasas
  • 100 g de almendras tostadas
  • 400 g de caldo de pescado
  • 100 g de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 dientes de ajos
  • pimienta
  • sal

Preparación:

  1. Lavar el bacalao, salpimentarlo al gusto y colocarlo en un recipiente para hacerlo al vapor junto con las pasas. Reservar.
  2. Colocar las almendras y los dientes de ajo pelados en el vaso de la batidora y triturar durante unos segundos a la velocidad máxima.
  3. Cuando las almendras estén bien trituradas, colocarlas en una cacerola y añadir el vino, el caldo, la hoja de laurel, el perejil y una pizca de sal.
  4. Dejar cocer a fuego medio durante 15-20 minutos.
  5. Mientras tanto, poner el recipiente de vapor al fuego para que se vaya haciendo el bacalao. Bacalao.
  6. Cuando haya pasado el tiempo de cocción de la salsa de almendra, retirar la hoja de laurel y poner todo en el vaso de la batidora
  7. Cerrar el vaso y programar 10 minutos a 100 ºC, velocidad 3. Después, quitar el cubilete y colocar el recipiente Varoma. A continuación, volver a programar 10 minutos a temperatura Varoma, velocidad 2.
  8. Una vez terminado, sacar el recipiente Varoma, abrir el vaso y retirar la hoja de laurel. Volver a cerrar el vaso y triturar 6 segundos a velocidad 10
  9. Servir el bacalao bien caliente acompañado con la salsa de almendras y las pasas y decorado al gusto.

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