Bizcocho borracho con manzana roja

Este bizcocho borracho es una delicia, pero es mejor saborearlo solo de vez en cuando, porque contiene una elevada cantidad de calorías, pero a la misma vez, está repleto de nutrientes, por lo que resulta muy saludable. Como postre os garantizo que es una esquisitez, pero también lo podéis disfrutar como merienda, e incluso en el desayuno pues a estas horas nuestros niveles de energía bajan considerablemente.

Ingredientes

  • 3 manzanas rojas
  • 170 g de maicena
  • 1 cucharada de levadura química
  • el zumo de ½ limón
  • 1 huevo
  • 2 yemas de huevo
  • 150 g de azúcar
  • 1 pizca de sal

Para el almíbar de brandy

  • 250 ml de agua
  • 200 ml de vino blanco
  • 200 g de azúcar
  • la corteza de ½ limón
  • 1 rama de canela

Elaboración

  1. Precalentar el horno a 110 ºC. Pelar las manzanas, desechar el corazón y las pepitas, pasarlas por el zumo de limón, rallarlas, y reservar.
  2. Batir las yemas en un cuenco y agregar el azúcar poco a poco. Incorporar, entonces, el huevo entero y volver a batir.
  3. Batir la mantequilla en otro cuenco hasta conseguir una textura de pomada. Agregarla a la preparación anterior y remover.
  4. Tamizar la levadura junto con la maicena y añadir a la mezcla anterior sin dejar de remover. Agregar la sal y la mitad de la manzana rallada y mezclar de nuevo.
  5. Verter la masa en un molde redondo de 20 cm de diámetro y disponer el resto de la manzana rallada en la superficie.
  6. Introducir el molde en el horno y elevar la temperatura a 180 ºC. Cocer el bizcocho durante 30 minutos. Una vez terminado el tiempo, retirar del horno y reservar a temperatura ambiente durante 2 horas.
  7. En un cazo poner el agua, el azúcar, la corteza de limón y la rama de canela, llevar a ebullición y dejar hervir durante 10 minutos. A continuación, añadir el brandy, remover unos minutos y retirar del fuego. Dejar entibiar, retirar la rama de canela y rociar el bizcocho con este almíbar.

 

 

 

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