Brochetas de tofu con salsa miso. Receta facil

Sobre el teppanyaki se pueden cocinar a la vez carnes, pescados, verduras, fideos, arroz, salsas y condimentos. La placa de acero permite todo tipo de funciones: rehogar y saltear verduras y hortalizas, asar a la plancha y guisar carnes y pescados, cocer y dorar tortillas y crepes, y flambear frutas y verduras.

Normalmente se recomienda precalentar la plancha durante unos 10-15 minutos al nivel de potencia que se vaya a utilizar posteriormente para la preparación del primer alimento. Sin este calentamiento previo, la plancha no estará lo suficientemente caliente, por lo que los alimentos quedarán

Para 4 personas
Dificultad: media
Tiempo: 20 minutos (más el tiempo de reposo)
Ingredientes:
  • 500 g de tofu firme
  • semillas de sésamo
Para la salsa miso:
  • 1 yema de huevo
  • 100 g de miso
  • 1 cucharada de sake
  • 1 cucharada de mirin
  • el zumo de ½ lima
  • 1 cucharada de azúcar
  • 4 cucharadas de caldo dashi (ver receta aquí)
Preparación:
  1. Para preparar el tofu, abrir el paquete, desechar el líquido y poner el tofu en un colador para eliminar el exceso de agua.
  2. Colocar el tofu envuelto en varias hojas de papel de cocina o un paño limpio. Colocar encima un peso ligero para escurrir el agua y dejar reposar así unos 40 minutos para eliminar la mayor cantidad posible de agua.
  3. Mientras tanto, preparar la salsa. Mezclar en un cuenco la yema de huevo, el miso, el sake, el mirin y el azúcar.
  4. Poner un cazo con agua ligeramente hirviendo. Añadir el caldo dashi, remover y dejar espesar un poco.
  5. Verter el zumo de lima, retirar del fuego y dejar enfriar.
  6. Cuando el tofu haya escurrido, cortarlo en trozos de 5x2x1 cm. Ensartar los bloques de tofu en 2 palillos de bambú o brochetas.
  7. Encender la plancha y dorar los trozos de tofu por ambos lados.
  8. Con ayuda de una cucharilla o una espátula, humedecer el tofu con la salsa miso. Espolvorear con las semillas de sésamo.
  9. Volver a poner el tofu en la plancha y asar las brochetas durante 1-2 minutos.
  10. Servir enseguida.

 

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