Caballa marinada con hinojo, Receta sencilla

De la misma manera que el salmón y las sardinas, la caballa también es un pescado azul y contiene los mismos beneficio. Estos pescados contienen una gran cantidad de ácido graso omega 3, demás de antioxidantes, proteínas y un sin fin de beneficios más.

Por otra parte, el hinojo le aporta a la caballa ese toque dulce anisado. Pero no solo eso, ya que este vegetal es muy bueno para hacer la digestión y eliminar gases, además de ser muy ligero y refrescante. También contiene una gran cantidad de antioxidantes necesarios para mantener el cuerpo joven y previene de algunas enfermedades. También se puede tomar en ensaladas ya que es bueno para combatir el calor en verano.

Por eso hoy, ya que empieza el calor os propongo esta caballa marinada con hinojo y naranja, para disfrutar a base de bien de este rico pescado.

 Para 4 personas

Ingredientes 

  • 2 caballas fresca
  • 1 bulbo de hinojo
  • 6 naranjas
  • 1 pomelo rosa
  • 1 limón
  • 3 ramas de eneldo fresco
  • 200 g de sal gruesa
  • 6 cucharadas de azúcar
  • Aceite de oliva virgen
  • tomates cherri (opcional)
  • 4 ramitas de tomillo (opcional)

Preparación

  1. Retirar la cabeza y las espinas de la caballa, dejar solo los filetes, teniendo cuidado de que no quede ninguna espina.
  2. Mezclar en un cuenco, la sal gruesa, cuatro cucharadas de azúcar y el eneldo picado. Extender la mitad de esta mezcla en una bandeja y colocar encima los filetes de caballa. Cubrirlos con la otra mitad de la mezcla. Tapar la bandeja con papel film y guardar en la nevera durante 6 horas.
  3. Pasado el tiempo de marinado, retirar la bandeja de la nevera y limpiar los filetes con un paño húmedo para eliminar toda la sal que pudieran tener. Colocar los filetes en un cuenco y cubrirlos con aceite de oliva virgen. Reservar.
  4. Exprimir cinco naranjas, el limón y el pomelo y poner todos los zumos en un cazo junto con el resto del azúcar. Lleva a fuego lento y dejar hasta que reduzca a la mitad. Mientras tanto, pelar la otra naranja, eliminar en todo lo posible de la parte blanca para evitar que amargue. Cortar la pulpa en trozos pequeños y agregarla al cazo de los zumos junto con el hinojo cortado en juliana.
  5. Pasados unos 10 minutos, retirar el hinojo del cazo y dejar el zumo hasta que tenga consistencia de jarabe.
  6. Para montar el plato, poner una o dos cucharadas de jarabe de naranja en el fondo del plato, colocar encima unas tiras de hinojo y terminar con unos filetes de caballa marinada. Se puede decorar el plato con una ramita de tomillo y unos tomates cherri pasados por la sartén.

 

 

 

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