Champiñones rellenos de jamón y queso azul

Champiñones, Esas setas tan conocidas por todos y tan versátiles en las cocinas de casi todo el mundo, serán hoy nuestras protagonistas. En la Rioja es muy habitual encontrarlas en casi todos los bares de tapas, bien sean rellenas o a la plancha o acompañando cualquier otro ingredientes de tapas.

Los champiñones son además, muy ricos en cremas o fritos al ajillo, o hamburguesa de champiñones. See como sea que los prepares estarán deliciosos. Y no solo eso, estas setas son muy saludable ya que ayudan a regular los niveles de azúcar en la sangre, a combatir la retención de líquidos, favorece el buen funcionamiento del sistema nervioso, nos ayudan a combatir los daños de los radicales libres, Regulan el transito intestinal, ayudan a evitar las migrañas y un largo etc. Hoy os dejo la receta de uno de los pinchos más consumidos en la Rioja; Champiñones rellenos, en este caso de jamón y queso azul y para acompañarlo que mejor que un vino de la zona, ya que el contraste de sabores del champiñón, el jamón y el queso azul quedará resaltado con un vino que tenga fuerza y aroma como el tempranillo gran reserva de la añada 1998 que ofrece el productor Marqués de Murrieta Castillo Ygay.

Ingredientes para 2 personas

  • 2 champiñones gigantes
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 50 g de jamón ibérico
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 10 g de queso azul
  • 1 diente de ajo
  • 10 ml de leche
  • 1 cucharada de queso rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de perejil picado

Preparación de los champiñones

  1. Lavar los champiñones y separar el tallo de la cabeza. Salpimentar las cabezas y untarlas con un poco de aceite de oliva.
  2. A continuación introducir en el horno a 180 ºC durante 7 minutos hasta que se hayan asado correctamente.
  3. Aparte, en una sartén poner a freír el jamón ibérico cortado previamente en virutas, cuando esté crujiente y dorado sacar de la sartén y reservar en un plato.
  4. Posteriormente, pelar y picar un ajo y sofreírlo en el mismo aceite donde hemos calentado el jamón para que se mezclen los sabores. Agregar el queso azul, el queso rallado y la leche y remover a fuego lento hasta que quede una especie de pasta.
  5. A continuación, picar el tallo del champiñón e incluirlo en la mezcla. Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada. Rellenar los champiñones con la salsa y colocar las virutas de jamón ibérico tostadas por encima.
  6. Para finalizar, decorar con una ramita de perejil. Se recomienda servir los champiñones templados.

 

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