Crema de berros con picatostes

El berro, no es solo un vegetal exquisito para hacer crema de berros y decorar ensalada, es también una planta medicinal que calma las inflamaciones y los dolores producidos por el reuma. Es un poderoso antioxidante y muy rico en betacaroteno. Incluirlo en la dieta diaria nos proporcionarán increíbles beneficios para nuestro bienestar ¿Sabías que antiguamente los peregrinos que hacían el camino de Santiago la empleaban para curar las heridas y las grietas de la piel? Pues si, ya sabes algo más sobre esta verdura rica y suavemente picante. Aquí os dejo una cremita para empezar a degustarla

Para 4 personas

Dificultad: media

Tiempo: 1 hora y 15 minutos

Ingredientes:

  • 2 manojos de berros
  • 3 puerros
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • 2 l de caldo de verduras
  • 200 ml de nata líquida
  • 30 g de mantequilla
  • picatostes
  • aceite de oliva
  • sal
Preparación:
  1. Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien los berros para que no les quede nada de raíces ni tierra. Una vez limpios los echamos en una cazuela baja de acero inoxidable o de barro, y le agregamos una cucharada de aceite de oliva y un poco de sal.
  2. Después pelamos y picamos muy finitas las patatas, la cebolla y los puerros, y los rehogamos en una cazuela con la mantequilla y un chorrito de aceite.
  3. Una vez estén estas verduras rehogadas, las agregamos a la cazuela de los berros y añadimos el caldo de verdura. Dejamos cocer a fuego lento.
  4. Cuando veamos que se ha reducido aproximadamente medio litro de caldo, añadimos la nata y pasamos todo por la batidora hasta obtener una crema muy fina.
  5. En el momento de servir la crema, ponemos en cada plato unos picatostes y ¡lista para comer!

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