Ensalada de aguacate. Almuñécar

La mejor aliada para la fruta es la luz del sol y sobretodo en tierra andaluza algo tan habitual y abundante, que baña los campos y acaricia los cultivos como una madre generosa y, sobre todo el esfuerzo personal e impagable de millones de familias, que enseñan esta labor de generación en generación.

A todo esto hay que añadirle el amor por el descubrimiento, por la innovación, los avances realizados en tipificación, seguridad alimentaria y trazabilidad, y por supuesto un respeto innegable por el medio ambiente, algo tan representativo en toda Andalucía, donde los tiempos modernos y el respeto a las costumbres ancestrales viajan siempre de la mano.

Unas de las frutas implantadas en esta comunidad y que ha dado muy buenos resultados es el aguacate, ingrediente principal de esta receta.

Ensalada de Almuñécar
Preparación
15 min
Tiempo total
15 min
 
Raciones: 4 Personas
Ingredientes
  • 1 aguacate
  • 2 manzanas rojas
  • el zumo de 1 limón
  • 20 g de almendras tostadas
  • 1 cucharada de mostaza
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • pimienta
  • sal
Elaboración
Preparación:
  1. Pelar el aguacate, retirar el hueso y cortar en dados pequeños. A continuación, lavar y pelar las manzanas. Desechar el corazón y cortar en dados pequeños. Colocar ambos ingredientes en una ensaladera.
  2. En un cuenco, mezclar el aceite, la mostaza, y la sal y la pimienta al gusto. Incorporar el zumo de limón y batir hasta que la vinagreta ligue.
  3. Cuando esté bien ligada, verter sobre la ensalada y mezclar para que todos los ingredientes se impregnen bien.
  4. Pelar las almendras y triturar en un mortero. Espolvorear por encima de la ensalada y servir.

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