Ensalada de pollo con aliño de frutos rojos.

Esta ensalada de pollo con aliño de frutos rojos, es sin duda, una receta sana y baja en calorías ideal para dietas de adelgazamiento.

Por esta razón se puede tomar como plato único o como primer plato. De hecho, solo contiene 286 kcal, 17,5 g de proteínas, 6,4 g de hiratos de carbono, 3,8 g de fibra y 20,3 g de grasas.

Y si se cambian las tiras de pollo por tiras de tofu también pasado por la plancha, se convierte en una receta apta para vegetarianos y veganos.

Ingredientes 4 personas:

  • 300 gramos de pechuga de pollo
  • 1 pimiento verde mediano
  • 1/2 pimiento rojo mediano
  • 1 pimiento amarillo mediano
  • 1/2 cebolla
  • Mezcla de hojas verdes
  • 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso

Para el aliño

  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 10 frambuesas
  • 10 arándanos
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • pimienta blanca molida

Preparación:

  1. Cortar el pollo a tiras y cocinarlas a la plancha hasta que queden doradas. Lavar los pimientos, retirar las semillas y cortarlos en tiritas. Pelar la cebolla y cortarla en aros. Limpiar las hojas de lechuga variada. Cortar las aceitunas verdes por la mitad.
  2. Colocar las hojas de lechuga extendidas en la base de la ensaladera y disponer encima los pimientos, la cebolla, las tiras de pollo y las aceitunas.
  3. Para el aliño, majar en el mortero las frambuesa y los arándanos y pasarlos por el chino, para eliminar las pieles y las pepitas, de manera que solo quede el zumo.
  4. Mezclar en un cuenco el vinagre, el zumo de las frutas, el aceite de oliva, pimienta blanca molida al gusto y una pizca de sal.
  5. Aliñar la ensalada con esta vinagreta y servir

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