Falafel o croquetas de garbanzos

Falafel, otra forma de cocinar sin gluten

Toda persona que deba llevar una dieta libre de gluten necesitará unos firmes cimientos culinarios sobre los que basar su cocina.

Y puesto que uno de los fundamentos de la cocina occidental es el trigo, el celíaco se encontrará en muchas ocasiones ante un sinfín de obstáculos para poder comer y disfrutar de la comida con naturalidad.

Hay muchas opciones para sustituir el gluten

No obstante, hay muchas maneras de enfrentarse a este «problema», y en este blog os invito a hacerlo con la mayor de las alegrías, sin cortapisas ni prejuicios y, sobre todo, con mucha imaginación. Iré recopilando recetas libre de gluten.

Para el pan de pita ver receta aquí

Falafel o croquetas de garbanzos
Preparación
25 min
Tiempo total
25 min
 
Plato: Snack
Cocina: Oriente Medio
Raciones: 4 Personas
Ingredientes
  • 500 g de garbanzos secos
  • 3 cebolletas
  • 3 dientes de ajo
  • 70 g de cilantro fresco picado
  • 70 g de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de bicarbonato
  • mezcla de 7 especias sin gluten
  • aceite de oliva para freír
  • salsa de yogur
  • pan de pita sin gluten
  • sal
Elaboración
Preparación:
  1. Poner los garbanzos en remojo el día anterior. El mismo día de la receta, escurrir los garbanzos, lavarlos y picarlos en una picadora junto con el cilantro, el perejil, las cebolletas y el ajo.
  2. Seguidamente, condimentar con las 7 especias, el bicarbonato y sal al gusto. Volver a picar hasta obtener una masa homogénea y dejar reposar durante 30 minutos.
  3. Pasado el tiempo, elaborar croquetas redondas con esta masa y freír en abundante aceite de oliva, a fuego medio para que se hagan bien por dentro.
  4. Cuando estén doradas, retirar y poner sobre papel de cocina.
  5. Servir con salsa de yogur y pan de pita.

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *