Gazpacho Andaluz, receta tradicional

Gazpacho Andaluz es sin duda alguna, uno de los platos más conocidos de la gastronomía andaluza. Tal y como lo conocemos en la actualidad, consiste en elaborar una especie de sopa con una serie de ingredientes de base, como son pan, aceite de oliva, tomate y vinagre. Según el tipo de tomate que hayamos elegido hará variar su color, de más claro a más oscuro. A pesar de ser uno de los preparados más tradicionales de la región andaluza, se desconoce su origen, aunque se estima que data de la época de al-Ándalus. Sin embargo, hay quien afirma que los inicios de la receta se encuentran en una bebida amarga que tomaban los legionarios romanos, a la que llamaban posca.

Indiscutiblementa hay que aclarar que, antes del siglo XIX el gazpacho no llevaba tomate, sino que era una sopa de cuerpo amargo y de color blanquecino: el preparado primigenio únicamente llevaba vinagre, aceite de oliva, migas de pan y agua, así que no es de extrañar que venga de los romanos. Pero hoy, os dejo la receta de gazpacho con tomate, tal y como lo conocemos hoy.

Para 4 personas

Dificultad: baja

Tiempo: 20 minutos (más el tiempo de refrigeración)

Ingredientes:

  • 1 pimiento rojo
  • 3 tomates medianos rojos
  • 1 pimiento verde
  • 1 pepino pequeño
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rebanada pequeña de pan duro (opcional)
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 20 ml de vinagre
  • comino
  • agua
  • sal

Preparación:

  1. En primer lugar, lavar, pelar y trocear los tomates y colocarlos en el vaso de la batidora.
  2. Después, lavar bien los pimientos, eliminar las semillas, trocearlos e incorporarlos al vaso junto con el pepino pelado y troceado y los dientes de ajo pelados.
  3. A continuación, agregar comino al gusto, un poco de sal, el aceite y el vinagre, y si se desea también el pan.
  4. Batir durante 5 minutos hasta conseguir una crema muy fina.
  5. Posteriormente, agregar agua suficiente para conseguir la textura deseada.
  6. Volver a batir hasta que todos los ingredientes estén bien ligados.
  7. Comprobar el punto de sal y vinagre, y meter el gazpacho en la nevera hasta que esté bien frío.
  8. Se puede acompañar con picatostes y dados pequeños de tomate, pepino y pimiento.

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