Hamburguesas vegetarianas de garbanzos

Me encantan las hamburguesas, no lo puedo evitar, me gusta ir a las hamburgueserías de moda y pedirme la más grande, con mucha lechuga, tomate, queso por encima, mayonesa y sobretodo, acompañarla con boniatos fritos y salsa tzatziki.

Los prefiero a las patatas, claro que eso va a gusto por supuesto. Pero eso si, siempre vegetariana, porque a pesar de que la carne también me gusta y la como, procuro alimentarme de la forma más sana posible y como todos sabemos las carnes rojas es mejor limitarlas a una o dos veces por semana.

Así, que como no siempre se puede salir a comer o cenar por ahí, pues las hago en casa para toda la familia. Aquí os dejo mi receta, la saqué de un libro antiguo de cocina griega y desde entonces la hago siempre en casa porque nos gustan a todos.

Para 15 unidades

Dificultad: media

Tiempo: 25 minutos 

Ingredientes:

  • 500 g de garbanzos
  • 1 tomate maduro
  • 1 cebolla
  • 3 cebolletas
  • una ramita de perejil picado
  • 1 cucharadita de eneldo picado
  • 1 cucharada de menta picada
  • 50 g de harina
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • aceite de oliva (para freír)
  • sal
  • pimienta
  • salsa casera (mayonesa, salsa de tomate)
  • tzatziki (para acompañar)

Preparación de las hamburguesas:

Por la noche, antes de irnos a la cama, ponemos los garbanzos en remojo con bastante agua templada y un poco de sal. Tienen que estar al menos 12 horas en remojo.

Vamos a preparar las hamburguesas. Son las mejores que he probado así, que ¡manos a la obra¡

Comenzamos por picar muy finitas las cebollas y las cebolletas. Seguimos con el tomate, lo lavamos y lo picamos también finito.

Después, colamos los garbanzos y los escurrimos muy bien, para que no se nos quede agua en nuestras hamburguesas. Los ponemos en la batidora o en un robot de cocina (si no tenemos, también sirve el mortero), cuando estén bien triturados y con textura de puré, los colocamos en un cuenco y la añadimos las cebollas y el tomate picado y lo mezclamos muy bien.

Agregamos entonces las hierbas bien picaditas, la sal y la pimienta al gusto y finalmente añadimos la harina mezclada con el bicarbonato y volvemos a mezclarlo todo muy bien.

Dejamos reposar la masa en la nevera por lo menos 30 minutos, pero si la dejáis 1 hora mejor..

Sacamos la masa de la nevera y formamos las hamburguesas. Las freímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que estén bien doradas por ambos lados.

Las retiramos con una espumadera y las colocamos sobre papel absorbente.

Queda muy bien si las acompañamos con salsa tzatziki, pero también las podéis acompañar con salsa mayonesa casera o salsa de tomate caser..

 

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