Hamburguesas vegetarianas de champiñones. ¿Te apetecen?

Estas hamburguesas vegetarianas de champiñones, es una receta sacada de la gastronomía rumana, de hecho procede del monasterio Humor de Bucovina. Es el menú que suelen tomar los religiosos antes de Pascua.

Una campaña con mucho humor

Recientemente, Reino Unido lanzó una campaña para disuadir a los inmigrantes de otros países a entrar en sus fronteras, con eslóganes como «Llueve mucho, el empleo es escaso y pagamos poco». Rumanía, uno de los aludidos, no solo se lo tomó con humor sino que recogió el guante y respondió con otra inteligente campaña:

«Tal vez no os guste Reino Unido, pero os encantará Rumanía». Y entre las razones que daba estaban las siguientes: «A los grupos les servimos algo más que pastel de carne, salchichas y fish and chips» o «Nuestra cerveza es más barata que vuestra agua».

¡Merece mucho la pena!

Y es que solo por su cocina ya vale la pena viajar a Rumanía. Gracias a su ubicación en los límites de Europa y Asia y a los avatares de su historia, la gastronomía rumana es una de las más ricas y variadas del continente, reflejo de la encrucijada de culturas y tradiciones muy diversas.

En ella se mezclan las recetas sencillas y sustanciosas de los pastores y campesinos con las exquisitas elaboraciones de la cocina occidental, especialmente la húngara y la francesa, las herencias de los romanos y los sabores orientales.

Ingredientes para 4 personas:

  • 450 g de champiñones
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 1 cucharada de pimiento rojo picado
  • 3 cucharaditas de caldo de verduras
  • pimienta negra
  • aceite (para freír)
  • sal
  • 300 ml de salsa de tomate (Opcional)

Preparación:

  1. Primeramente, limpiamos los champiñones y los cortarlos en laminas. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos también en láminas finas.
  2. Después ponemos un poco de aceite en una sartén y salteamos los champiñones y los ajos, durante unos 10 minutos.
  3. Una vez salteados los retiramos con una espumadera y los dejamos enfriar en un cuenco.
  4. A continuación, pelamos y picamos la cebolla y rallamos las patatas previamente peladas.
  5. En otra sartén, calentamos un poco de aceite y añadimos la cebolla, las patatas, el pimiento rojo picado, el eneldo y el caldo de verdura.
  6. Lo salpimentamos al gusto, lo removemos y lo salteamos unos 10 minutos.
  7. Cuando esté hecho, lo pasamos al cuenco con los champiñones y dejamos enfriar unos minutos.
  8. Añadimos el pan rallado, mezclamos bien y formamos pequeñas hamburguesas con las manos.
  9. A continuación, añadimos un poco más de aceite a la sartén que se ha utilizado para las patatas y las cebollas. Cuando esté caliente, freímos las hamburguesas durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas.
  10. Las podemos servir solas o acompañadas con la salsa de tomate.

 

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