Leche Guisá. Receta tradicional extremeña

Leche guisá. Esta receta pertenece a la gastronomía de Extremadura. Nosotros la comíamos de pequeños, porque mi abuela solía hacerla los domingos cuando íbamos a visitarla.

Supongo que esta es una de esas recetas que no están escritas en ningún recetario antiguo, si no, que se pasa de madres a hijas. Y como no podía ser de otra manera, pasó a mi madre y ahora la hago yo.

A mis hijos les encanta la leche guisá y yo disfruto recordando esos momentos golosos de mi infancia. Es una receta muy sencilla, básica diría yo, pero tan exquisita que cuando la pruebas la primera vez, la seguirás haciendo siempre, porque tu familia te lo va a recordar muchas veces. Así que no esperéis más y probarla.

Para 4 personas

Dificultad: baja

Tiempo: 15 minutos

Ingredientes:

  • 1 l de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 2 hojas de limonero
  • 2 cucharadas de maicena
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 4 trocitos de bizcocho o cuatro galletas
  • canela (opcional)

Preparación:

  1. Poner a cocer la leche junto con las dos hojas del limonero hasta que llegue al punto de ebullición.
  2. Batir las yemas junto con el azúcar y añadir la harina poco a poco hasta que se forme una pasta. Si se desea, puede sustituirse una cucharada de harina por una de maicena.
  3. Añadir la mezcla anterior a la leche hirviendo y remover con el batidor de varillas teniendo cuidado de que llegue al fondo de la olla para evitar que el preparado se pegue.
  4. Remover hasta que rompa de nuevo a hervir. En ese momento, apartar del fuego y dejar enfriar.
  5. Repartir los bizcochos o galletas en los recipientes donde se vayan a servir y llenarlos con la leche guisá.
  6. Servir decorados al gusto o espolvoreado con un poco de canela si se desea.

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