Los ingredientes básicos para una alimentación saludable

Los cereales y las legumbres:
Panes, cereales
Panes, cereales

Son los que aportan la energía necesaria para nuestro cuerpo, a su vez, son una fuente principal de azúcares y fibras vegetales y tienen la ventaja de contener muy poca grasa. Entre los cereales se encuentran el trigo, el arroz, la avena, el maíz, etc. y entre las legumbres, las lentejas, los garbanzos, las judías, etc.

Las frutas y las hortalizas frescas de temporada:
Manzana, fruta
Manzana, fruta

Fuentes sin igual de vitaminas, minerales y antioxidantes (disminuyen la oxidación del LDL-Colesterol (o colesterol malo). Además, son muy hidratantes y ricas en fibra alimentaria. Entre ellas están la manzana, la pera, el melocotón, la lechuga, el pepino, el tomate, etc.

Los frutos secos:
almendras
almendras

Son ricos en grasas insaturadas beneficiosas para el corazón (ayudan a disminuir el colesterol en sangre), en vitaminas antioxidantes y en minerales imprescindibles para todas las etapas de la vida. Entre ellos están las nueces, las avellanas, las almendras, los piñones, etc.

Los lácteos:

Sin ninguna duda, son excelentes fuentes de proteína de alto valor biológico, de minerales (calcio, fósforo, potasio) y de vitaminas (vitamina A, D, riboflavina, ácido fólico y vitamina B12).

El huevo:

Es el alimento que contiene las proteínas más completas y de mayor valor biológico, hasta el punto que los expertos en nutrición lo consideran el patrón proteico de referencia. La clara está formada fundamentalmente por agua y proteínas de alto valor biológico y la yema, es rica en grasa saturada, colesterol y otros componentes grasos como lecitina. En la yema también se encuentran pequeñas cantidades de vitaminas A y D, de tiamina, de riboflavina y de minerales como el hierro, el fósforo, el zinc, el selenio y el sodio.

Los pescados:

No sólo aportan proteínas de elevada calidad, también ácidos grasos omega 3, beneficiosos para ayudar a normalizar la presión arterial y como preventivo de enfermedades cardiovasculares. En estudios realizados en esquimales de Groenlandia, cuya alimentación es prácticamente a base de pescado y no consumen grasas vegetales, se observa como la baja incidencia de enfermedades cardiovasculares de esta población se debe a los ácidos grasos poliinsaturados omega 3 del pescado (en especial el azul o graso).

Las carnes:

Carne
Carne

Consumidas en pequeñas cantidades son importantes por su contenido en proteínas de alto valor biológico, minerales tan importantes como el calcio y vitaminas como la B12 (sólo presente en alimentos de origen animal).

El aceite de oliva:

Aceite de oliva
Aceite de oliva

Fuente de la grasa principal de la dieta mediterránea. Es rico en una grasa monoinsaturada que aumenta el HDL- Colesterol (o colesterol bueno) y evita la oxidación del LDL-Colesterol (o colesterol malo), responsable de la formación de placas de ateroma en venas y arterias.

El vino:

Siempre consumido por los adultos con moderación y en las comidas principales. Las propiedades saludables para el sistema cardiovascular del vino han sido difundidas durante siglos, pero no ha sido hasta hoy cuando alcanzan y se reconocen tras el respaldo científico.

La mejor dieta para nuestra salud.

Todos estos ingredientes combinados en cantidades moderadas hacen de la dieta mediterránea la opción más saludable tanto para niños, jóvenes y adultos. Es muy variada en todos los grupos de alimentos, de esta forma, proporciona todas las vitaminas y minerales para el cuerpo, es muy baja en grasas saturadas y colesterol, por su bajo consumo de carnes rojas y su consumo de aves, huevos y lácteos, es rica en fibra dietética y minerales por su aporte en legumbres, frutas y verduras frescas y energética por su contenido en cereales. Además, el consumo de alcohol es moderado y el uso de hierbas aromáticas y especias como albahaca, laurel, menta, perejil, orégano y los pimientos, lleva a un menor consumo de sal, con lo que el riesgo de hipertensión disminuye.

 

 

 

 

 

 

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