Macarrones con col lombarda

Macarrones con col lombarda.  Sencillos, deliciosos y nutritivos. Cuando alguien nos sugiere cocina italiana, automáticamente pensamos en pasta, y la mayoría de veces nos viene a la memoria ese plato de macarrones que nos preparaba nuestra madre o nuestra abuela.

Es cierto que nosotros hemos perfeccionado mucho la forma de cocinarlos. Atrás quedaron aquellos macarrones demasiado cocidos y pasados después por agua para que no se pegaran (claro que ahora ya sabemos que nunca hay que pasarlos par agua, porque pierden casi todo su sabor, y lo del aceite tampoco hace falta si se le agrega la salsa recién escurridos).

Mezclados Después con una salsa de carne y cubiertos por una capa de queso gratinado. Pero pensándolo bien… que ricos estaban!! De hecho, de vez en cuando los hago aunque solo sea para recordar las agradables comidas familiares, ni que decir tiene, que me salto lo del agua y el aceite y los cuezo el tiempo que marca el fabricante.

Pero hoy los macarrones que os traigo son diferente, son vegetarianos, muy sabrosos, nutritivos, sanos y con una presentación muy colorista. Tengo que admitir, que a mi, la pasta me gusta de todas las maneras posible.

En esta ocasión le he puesto cilantro y col lombarda, dos ingredientes de sabor distintos para dar al plato ese tono de color y sabor diferente.

Os dejo la receta, espero que la probéis y me deis vuestra opinión.

Ingredientes para 4 personas:

  • 350 g de macarrones
  • 1 berenjena pequeña
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • ½ calabacín
  • un manojito de cilantro
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ de col lombarda
  • 1 cebolla pequeña
  • pimienta
  • aceite
  • 2 cucharadas de nata líquida
  • un chorrito de salsa de soja (opcional)
  • sal

Preparación:

  1. Poner a cocer los macarrones en una olla con abundante agua y sal hasta que estén al dente. El tiempo que marque el fabricante.
  2. Pelar la cebolla y los dientes de ajo, cortar ambos en dados pequeños y freírlos en una cazuela con un chorro de aceite.
  3. Mientras, lavar y cortar en dados pequeños el resto de las verduras, ecepto la col y el cilantro.
  4. Cuando la cebolla esté dorada, agregar el resto de las verduras salpimentar al gusto y freír hasta que estén en su punto justo, añadir la nata, la salsa de soja (si has optado por ella), remover y apartar del fuego.
  5. Mientras, en una olla a parte, escaldar la col lombarda cortada en tiras finas durante un minuto. Escurrir y pasar por una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, reservar.
  6. Escurrir los macarrones y mezclar inmediatamente en la cazuela de las verduras.
  7. Agregar la col y el cilantro picado y servir de inmediato.

 

 

 

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