Merluza en adobo. Receta fácil

La merluza en adobo que os traigo hoy, en realidad debería de ser cazón en adobo, pero como soy consciente del problema que hay con la pesca de los pelágicos, pues no compro estos pescados. Como ya sabréis el cazón pertenece a la familia de los pelágicos, dicho de otra manera, a los tiburones. Si, este pescado es un tiburón, y como ya se sabéis (y si no, os lo digo yo) están intentando protegerlos, porque de seguir así, nos quedaremos sin ellos, ya que once especies de esta familia están en peligro de extinción.

Así que mejor no tocarlos y hacer la receta con otro pescado que no tenga ese problema, y que sea más sostenible. Por ejemplo la merluza, ya sé que no es lo mismo, que la carne es diferente, pero está igual de deliciosa, así que, merluza en adobo para toda la familia y a cuidar del medio ambiente.  

Para 4 personas

Dificultad: media

Tiempo: 45 minutos (más el tiempo de adobo)

 Ingredientes:

  • 1 kg de merluza
  • 8 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de orégano
  • 1 ½ cucharadas de pimentón dulce
  • 400 ml de vinagre de vino blanco
  • 3 hojas de laurel
  • harina de arroz para rebozar
  • aceite de oliva para freír
  • sal

Preparación:

  1. Lava la merluza y córtala en rodajas o supremas, ponlos en una fuente honda y resérvala.
  2. Pela los ajos y májalos en el mortero junto con el orégano y una cucharada de pimentón.
  3. Una vez listo el majado, condimenta con él la merluza, pon sal al gusto y añádele el vinagre. Mezcla bien y vierte agua hasta cubrir todo el pescado. Agrega el laurel y déjalo macerar durante 6 horas en el frigorífico.
  4. Pasado este tiempo, escurre los trozos de merluza en un colador y deposítalos sobre papel de cocina para que queden secos.
  5. Prepara un plato con harina de arroz y agrega el resto del pimentón; mezcla bien.
  6. A continuación, enharina la merluza y sacúde trozo por trozo para eliminar el exceso de harina.
  7. Frie los trozos de pescado en abundante aceite muy caliente y retirarlos cuando estén doraditos.
  8. Una vez frita la merluza, escúrrela sobre papel de cocina y sírvela caliente.

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