Moraga de sardinas. Receta típica de Granada

Moraga de sardina: La sardinas se han ganado a pulso esa fama de pescado versatil y delicioso. Pero también es verdad, que hay muchas personas que no quieren hacerlo por que se les queda el olor en la cocina y en las manos durante horas. Pero no por eso tenemos que dejar de comer un pescado tan rico, tan sano y tan beneficioso para nuestro organismo. De manera que, lo primero es limpiar las sardinas y para eso nos ponemos unos guante, de esta forma el olor no se te quedará en las manos. Y para cocinarlas nada mejor que poner la campana a tope y abrir si se tiene las ventana que den al exterior. Así evitamos que el olor se quede y podemos disfrutar de este rico manjar.

PARA 4 PERSONAS

DIFICULTAD: BAJA

TIEMPO: 45 MINUTOS

Ingredientes:

  • 1 kg de sardinas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 200 ml de vino blanco
  • 2 cebollas
  • el zumo de 1 limón
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 4 ramas de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • sal

Preparación:

  1. Limpiar a conciencia las sardinas de escamas y desechar las cabezas y las espinas. Sazonarlas.
  2. Pelar y picar los dientes de ajo y la cebolla, así como el perejil. Mezclarlos en un cuenco y agregar 25 ml de aceite de oliva.
  3. Pelar los tomates, quitarles las semillas, picarlos en dados pequeños y añadirlos al cuenco. Remover.
  4. En una cazuela disponer una capa de sardinas y rociarlas con un poco de la mezcla del cuenco. A continuación, formar otra capa de sardinas y repetir la operación anterior. Seguir el mismo procedimiento hasta terminar todos los ingredientes.
  5. Añadir a la cazuela la hoja de laurel, el aceite restante, el vino y el zumo de limón.
  6. Dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos, hasta que todos los ingredientes estén en su punto.
  7. Servir decorado al gusto.

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