Pan de pita sin gluten

Pan de pita. Como ya he dicho en un post anterior, uno de los grandes obstáculos de una alimentación libre de gluten son las harinas, pues en nuestra sociedad la harina que se emplea principalmente, para infinidad de productos, es la de trigo, totalmente prohibidas para el celíaco.

Pero no desesperemos, que hay otras alternativas con los que podemos realizar deliciosos panes, tartas, pastas y todo lo que nos apetezca. Hoy en día existen en el mercado muchas mezclas de otras harinas libres de gluten que están preparadas para la realización de panes y repostería.

Yo os dejo esta receta de pan de pita, que he realizado con una harina sin gluten ya preparada para hacer pan. Las levaduras frescas las podemos encontrar libre de gluten en muchos supermercados, eso si, hay que revisar bien las etiquetas para cerciorarnos de que no contiene gluten. Así que ya no es una excusa para preparar pan en casa.

Este pan puede acompañar cualquier comida, pero la forma más atractiva de servirla es rellena sobretodo con falafel. Ver receta aquí.

Pan de pita sin gluten
Preparación
2 h
Tiempo total
2 h
 
Plato: Panes
Cocina: Oriente Medio
Raciones: 4 Panes
Ingredientes
  • 500 g de harina panificable sin gluten
  • 10 g de levadura fresca sin gluten
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 200 ml de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal
Elaboración
Preparación:
  1. Disolver la levadura en el agua tibia con el azúcar y reservar en un lugar cálido durante 15 minutos.
  2. Pasado este tiempo, disponer la harina en la superficie de trabajo, hacer un hueco en el centro y verter el agua con la levadura poco a poco, junto con el aceite y sal.
  3. Amasar durante 20 minutos, hasta obtener una masa homogénea y fácil de trabajar. Reservar en un cuenco, tapada con un trapo, en un lugar cálido, durante 1 hora para que fermente.
  4. Cuando haya doblado el volumen, volver a amasarla y elaborar bolas de unos 50 g cada una.
  5. A continuación, extenderlas hasta formar círculos finos de 15 cm de diámetro con cada una. Cubrir con un paño y dejar reposar durante 30 minutos para que suban un poco.
  6. Precalentar el horno a 200 ˚C, con calor arriba y abajo.
  7. Pasados los 30 minutos, colocar los panes en la rejilla, introducir en el horno y hornear durante 5 minutos, hasta que se doren. En ese momento, retirar del horno y dejar enfriar.

4 comentarios sobre “Pan de pita sin gluten

  • el mayo 8, 2018 a las 2:00 am
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    En sudamerica no existe premezcla panificable. Podría indicarme de que está compuesta para ver la posibilidad de conseguirla?

    Respuesta
    • el mayo 8, 2018 a las 10:21 am
      Permalink

      Hola Fernado. La mezcla que hago yo es esta:
      Para un kg de harina.

      200 g de harina de trigo sarraceno
      50 g de harina de garbanzos
      500 g de harina de maíz
      125 g de harina de arroz
      120 g de harina de tapioca
      5 g de goma chantana
      La levadura ha de ser fresca y sin gluten, 20 g de levadura por cada 500 g de mezcla de harina.

      Respuesta

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