Peras caramelizadas con crema de mascarpone y aguardiente

Esta receta es ideal para celebraciones y fiestas, pues tanto visualmente como su aroma y sabor son excelentes. La pera es una fruta rica en azúcar y vitamina C, lo que la convierte en una fuente de energía sana y excelente.

Como consumir este postre

Pero en el caso de este postre hay que consumirlo con mucha moderación, ya que contiene demasiada azúcar blanca. Todos sabemos o deberíamos saber que una dieta equilibrada debe contener obligatoriamente hidratos de carbono, siempre sin abusar de los azúcares simples.

Un 50%-60% de las calorías totales deben proceder de alimentos como las frutas fresca, las verduras, los cereales, las legumbres y los tubérculos.

Por el contrario, se deberán limitar los azúcares procedentes de los caramelos, el azúcar de mesa, las bebidas refrescantes azucaradas, los pasteles, la bollería, etc. Estos no deben superar el 10% del total energético diario.

Pero un capricho de vez en cuando no le viene mal a nadie, siempre y cuando no se padezca alguna dolencia que le prohíba tomar azúcar.

Peras caramelizadas con crema de mascarpone y aguardiente
Preparación
30 min
Tiempo total
30 min
 

Plato: Postre
Raciones: 4 Personas
Ingredientes
  • 6 peras
  • 2 yemas de huevo
  • 8 cucharadas de aguardiente de pera
  • 500 g de azúcar
  • 150 ml de agua
  • 250 g de queso mascarpone
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Unas hojitas de menta
Elaboración
  1. Ponemos en un cuenco el mascarpone con las yemas de huevo y 150 g de azúcar y lo batimos bien.
  2. Después, agregamos la mitad del aguardiente, removemos de nuevo y metemos la mezcla en la nevera.
  3. Pelamos las peras, las cortamos en dados gruesos y las reservamos.
  4. A continuación, ponemos el agua y el resto del azúcar en una sartén antiadherente.
  5. Cuando el azúcar se disuelva añadimos los dados de pera.
  6. Dejamos cocer a fuego lento las peras unos 20 minutos, hasta que el agua se haya evaporado. Entonces añadimos el zumo de limón y el resto del aguardiente.
  7. Cocemos 5 minutos más, apagamos el fuego y dejamos enfriar ligeramente.
  8. Una vez frías, repartimos los trozos de pera caramelizados en cuatro vasos o copas, dejando un poco de caramelo para decorar. Vertemos por encima la crema de mascarpone y aguardiente.
  9. Decoramos el postre con un poco del caramelo reservados y unas hojitas de menta.

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