¿Sabes que es un Poke Hawaiano?. Receta fácil

Poke hawaiano la nueva tendencia gastronómica

El clásico poke hawaiano es el típico plato que te llevarías en un recipiente de plástico a un rincón tranquilo de la playa y te lo irías comiendo poco a poco mientras escuchas las olas rompiéndose contra las rocas. Pero últimamente esta delicia ha encontrado su camino hacia tierra firme y está arrasando en todas las grandes ciudades. 

Con el enorme éxito del sushi y del ceviche, parece que hemos cogido el gusto al pescado crudo. El poke hawaiano es una ensalada de pescado crudo que se puede servir tanto como aperitivo o como plato principal. Consiste de dados de pescado crudo, mezclados con diferentes ingredientes básicos como zumo de lima, aceite de soja, sal marina, aceite de sésamo, cebolla fresca y añadiendo guindilla, pimiento, aguacate, semillas de sésamo, etc.

El atún es el tipo de pescado más común en el poke y si es rojo, mucho mejor. Sea cual sea el pescado que se utilice, hay que cortarlo en dados de unos dos cm de lado y mezclarlo con los ingredientes elegidos como si fuera una ensalada.

Eso, si, es fundamental que el pescado sea muy fresco. Pero además hay que limpiarlo muy bien y congelarlo como mínimo durante 48 horas. Pero es aconsejable que lo tengas en el congelador al menos una semana. De esta manara no habrá ningún peligro de anisaki y podrás comerlo con total confianza.

 

Como he explicado antes sobre el poke, es absolutamente necesario haber congelado antes el pescado. Para descongelarlo, hay sacarlo unas horas antes del congelador, descongelar en la nevera y mantenerlo frío hasta el momento de cortarlo y mezclarlo con los demás ingredientes y si no se va a comer de inmediato, guardar en la nevera hasta su consumición.

El mango, le aporta un toque dulce al plato, pero si quieres, puedes sustituirlo por tomates cortados en dados y sin pepitas que le dará un toque menos dulce.

Ingredientes para 4 personas

  • 600 g de atún fresco (a ser posible rojo)
  • 4 cebolletas pequeñas (si pueden ser chinas mejor)
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de sésamo negro
  • una cucharada de sésamo tostado
  • 1 cucharadita de Furikake (si no se encuentra se puede sustituir por 1 cucharada de salsa sriracha)
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • una cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional)
  • 1 guindilla picante (opcional)
  • una lima
  • 1 mango
  • 1 aguacate

Preparación:

Lo primero que haremos será cortar la cebolla finamente y colocarla en un cuenco suficientemente grande.

Agregamos al cuenco la salsa de soja, los dos tipos de sésamo, la salsa sriracha y los dos tipos de aceite.

Luego eliminamos la semillas de la guindilla, la cortamos finamente y la añadimos al cuenco.

A continuación, incorporamos la piel de la lima rallada y su zumo y mezclamos bien todos los ingredientes.

El siguiente paso que haremos será cortar el atún en dados de unos 2 cm de lado y lo añadimos al aliño anterior.

Cortamos el cebollino en trocitos pequeños y lo agregamos junto con el atún.

Pelamos el mango y lo cortarlo en dados del mismo tamaño que el atún y lo añadimos al cuenco.

Después, pelamos y eliminamos el hueso del aguacate y lo cortamos de la misma manera y añadimos al cuenco. (si quieres, puedes reservar un poco de aguacate y mango para decorar)

Colocamos el poke en cada plato y lo decoramos con el mango y el aguacate si lo hemos reservado reservado.

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