Receta de Bonito encebollado

Sin lugar a dudas, Cantabria es una extensa despensa en la que se entrelazan mar y montaña. En sus 102 municipios se encierra la esencia gastronómica propia de un pueblo que ha sabido combinar el sabor con la calidad, el secreto de la buena mesa cántabra, construida a medida de los paladares más exquisitos.

Cada una de las regiones que conforman esta comunidad es un auténtico filón de sabores con los que dejarse sorprender.

De momento os dejo un bonito encebollado, para abrir boca

Para 4 personas

Dificultad: media

Tiempo: minutos

Ingredientes:

  • 4 rodajas de bonito del norte
  • 2 cebollas medianas
  • 4 pimientos verdes
  • 4 dientes de ajo
  • 100 ml de vino blanco
  • harina para revozar
  • 60 ml de aceite de oliva
  • pimienta negra recién molida
  • sal

 Preparación:

 Salar las rodajas de bonito.

Poner el aceite a calentar en una sartén.

Cuando el aceite esté caliente, rebozar las piezas en harina y freír vuelta y vuelta. Retirar y reservar.

Verter el aceite restante en una cazuela de barro y poner a fuego medio.

Pelar y picar en juliana las cebollas. Cortar en trozos pequeños los pimientos y pelar y cortar los ajos en láminas. Cuando el aceite esté caliente echar en él cebollas y pimientos troceados. Bajar un poco el fuego y dejar que la verdura se vaya cocinando lentamente.

Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadir el vino blanco (dejar un poquito para después), la pimienta recién molida y una pizca de sal.

Poner las rodajas de bonito reservadas, sobre la cebolla y añadir otro chorro pequeño de vino blanco.

Dejar cocer unos 10 minutos y dar entonces la vuelta a las rodajas para que se cocinen por los dos lados.

Después de unos cinco minutos retirar del fuego para que las rodajas de bonito no pierdan demasiado jugo y se queden muy secas.

Dejar que se terminen de cocinar con el calor que desprende la cazuela.

Retirar y servir caliente.

 

 

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