Receta de Muslos de pollo al horno con azafrán

No es de extrañar que el azafrán alcance unos precios exorbitantes tal y como ocurre con el mejor caviar o las más exquisitas trufas (unos 2.500 euros el kilo), como tampoco nos extraña su sobrenombre de oro rojo. Pero su reputación no es nueva. Los egipcios, griegos y romanos ya lo empleaban en el culto a los dioses, en el teñido de los tejidos o en el tratamiento de ciertos males. Pero fueron los árabes, quienes lo usaban profusamente como aderezo y colorante, quienes introdujeron su cultivo en España en el siglo IX, y de allí se extendió a toda Europa. A finales de la Edad Media el azafrán español se exportaba a diversas partes del mundo, y gran parte de él se producía en el Reino de Aragón.

Para 4 personas

Dificultad: fácil

Tiempo: 1 hora

Ingredientes:
  • 4 muslos de pollo
  • 4 patatas asadas
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 cebolla grande
  • 4 ramitas de apio
  • 1 limón
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • unas hebras de azafrán
  • sal
  • pimienta negra molida
Preparación:

Pelar y picar finamente el puerro y la cebolla.

Cortar las zanahorias y las ramitas de apio.

Limpiar y salpimentar los muslos de pollo, y colocarlos cada uno sobre una hoja de papel de aluminio.

Repartir por encima de cada porción las verduras picadas y las hebras de azafrán. Poner media cucharadita de mantequilla y un cuarto de limón sobre cada uno.

Cerrar completamente las hojas e introducir la carne así tapados en el horno previamente precalentado. Asar a unos 180 ºC durante 40 minutos.

Pasado este tiempo, abrir el papel con cuidado de no quemarse y dejar con 5 minutos con el horno de arriba para que se doren un poco.

A continuación, retirar las envolturas y servir en los platos con la guarnición de verduras y acompañar de las patatas asada

 

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