Receta de Perrunillas caseras

La gastronomía extremeña abarca multitud de postres y dulces tradicionales que han ido fraguando una forma de entender la repostería y la confitería bastante natural y artesanal.

Suelen ser dulces de fácil elaboración y que ofrecen un resultado sorprendente.

Perrunilla, pestiños, tortas de chicharrones, flores, gañotes, bizcocho de almendras, higos de chocolate y leche frita son algunos de los representantes más significativos de la repostería extremeña.

Para 4 personas

Dificultad: baja

Tiempo: 30 minutos (más el tiempo de reposo)

Ingredientes:

  • 250 g de manteca de cerdo
  • 500 g de harina
  • 1 huevo
  • 120 g de azúcar
  • la ralladura de 1 limón
  • 3 g de sal
  • Para el acabado:
  • 2 huevos batidos
  • 100 g de azúcar

Preparación:

Precalentar el horno a 200 ºC.

Tamizar la harina sobre la superficie de trabajo y hacer un hueco en el centro, como si fuera un volcán. Echar en el centro el resto de los ingredientes, excepto los utilizados para el acabado. Mezclar poco a poco la masa hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Dejar reposar la masa durante unos 30 minutos.

Tomar una pequeña porción de masa y aplastarla con las palmas de las manos para darle forma redondeada y plana, formando tortas de 1 cm de grosor aproximadamente.

Disponer las perrunillas en una bandeja previamente forrada con papel de horno.

Para el acabado, pintar las perrunillas con el huevo batido y espolvorearlas con azúcar.

Hornearlas 15 minutos o hasta que las perrunillas adquieran un color dorado.

Retirarlas del horno y dejarlas enfriar antes de servir.

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