Receta de Pimientos rellenos

A mi me encanta rellenar verduras, las encuentro muy sabrosas y suele gustar a toda la familia. Y si tienes invitados son perfectos, porque los puedes hacer antes y ponerlos en el horno a última hora.

Además es una muy buena opción como primer plato o incluso plato único,  ya que aportan muchas proteínas, vitamina y minerales. 

En un post anterior os dejé cebollas rellenas ahora os dejo pimientos rellenos, pero no será lo último, ya que preveo poner también tomates rellenos

 Para 4 personas

Dificultad: media

Tiempo: 45 minutos (más el tiempo de remojo)

 Ingredientes:
  • 8 pimientos
  • 500 g de carne picada de ternera
  • 50 ml de aceite
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 1 huevo cocido
  • 200 g de queso fresco
  • 4 papas sancochadas
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de comino molido
  • perejil
  • 1 rebanada pequeña de pan
  • orégano
  • pimienta
  • sal
Preparación:

Primero, limpiar los pimientos, quitándoles las venas y las pepitas.

Después, preparar en una cazuela un sofrito con el aceite, los ajos pelados y majados, un poco de sal y pimienta, el orégano y el comino.

A continuación, agregar la cebolla pelada y cortada fina. Cuando la cebolla esté dorada, añadir la carne picada, mezclar bien y rehogar hasta que la carne esté en su punto.

Retirar del fuego y agregar a la mezcla el huevo pelado y picadito, el queso rallado y el pan remojado en un poco de agua y bien exprimido.

Remover y volver a poner a fuego lento hasta que el relleno adquiera consistencia y todos los ingredientes estén cocidos.

Rellenar los pimientos con la mezcla anterior. Disponerlos en una bandeja de horno previamente engrasada con un poco de aceite.

Hornear los pimientos en el horno precalentado a 175 ºC durante 20-25 minutos.

Retirar del horno y servir caliente.

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