Receta de Sashimi de atún con salsa de soja y lima

Para los que no sepan lo que es Sashimi, ahí va la explicación.

Este delicioso plato es originario de Japón y principalmente se prepara con pescado y marisco crudo (ecepto el pulpo, que se sirve ligeramente cocido), el cual se corta en láminas de unos 5 mm de grosor. El sashimi se sirve acompañado de aliños o salsas, como por ejemplo salsa de soja con wasabi o salsa ponzu, pero también con salsas de citricos o frutas.

 Para 4 raciones

Dificultad: media

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes:
 Para el sashimi:
  • 280 g de atún rojo en un trozo
  • 60 g de jengibre rallado
  • 30 g de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de granos de pimienta negra
  • sal gruesa
  • 3 cucharadas de aceite de cacahuete
  • 1 cucharada de zumo de lima
 Para el aliño:
  • 1 chalota picada
  • ½ cucharadita de raíz de jengibre rallada
  • 80 ml de salsa de soja
  • pimienta negra molida
  • 80 ml de zumo de lima
  • 80 ml de aceite de oliva
Para la presentación:
  • ½ cebolla roja, cortada en rodajas
  • tomates cherry
  • 1 rama de perifollo
Preparación:

Para el aliño, poner en un cuenco todos los ingredientes menos el aceite de oliva, que se ha de ir incorporando poco a poco mezclando bien hasta integrar todos los ingredientes. Reservar.

Poner en una fuente plana o en un plato el jengibre, las semillas de sésamo y los granos de pimienta negra ligeramente majados.

Espolvorear el atún con la sal y pasarlo por la mezcla de jengibre, sésamo y pimienta, de forma que quede bien cubierto.

Calentar el aceite de cacahuete en una sartén a fuego alto y freír el lomo de atún durante unos 30-50 segundos por ambos lados. Retirarlo de la sartén y reservar.

Añadir el zumo de lima a la sartén, remover rápidamente y verter el líquido sobre el atún.

Cortar el lomo de atún en rodajas de unos 0,7 cm de grosor.

Disponer las rodajas de sashimi en una bandeja para sevir. Decorar con la cebolla, los tomates cherry partidos por la mitad y la ramita de perifollo. Rociar con el aliño de soja y lima, y servir.

 

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