Receta de Sushi nigiri de salmón

Como os había prometido en el post anterior, aquí os dejo la receta del Sushi nigiri. Como veis la diferencia entre el futomaki y el sushi está en que el primero se envuelve en la hoja de alga y se hace un rollo, pero el sushi es una bola de arroz con el pescado encima y sin la hoja de alga nori. Seguir leyendo y lo entenderéis mejor. 

Como preparar el sushi nigiri

Disponer un cuenco con 2-3 cucharadas de vinagre de arroz. Humedecer con él la punta de los dedos y luego aplicarlo a las palmas de las manos. Así evitaremos que el arroz se pegue a los dedos.

Con la mano derecha, tomar un puñado del arroz shari y moldear una bola pequeña de arroz, del tamaño de una pelota de ping-pong (de 15 a 30 g).

Tomar con la mano izquierda una loncha del pescado que se desee utilizar (o cualquier otra cobertura, llamada genéricamente neta) y sostenerla entre los dedos, de forma perpendicular.

Con el dedo índice de la mano derecha, poner una pizca de wasabi en el centro de la loncha de neta.

Colocar la bola de arroz sobre la loncha de neta y ajustar la longitud del arroz shari.

Cerrar la mano con suavidad, presionando la bola de arroz con el puño y curvando ligeramente la palma de la mano izquierda para que el arroz y la loncha neta queden sellados.

Nigiri de salmón

Para unas 20 piezas

Dificultad: media

Tiempo: 30 minutos (más el tiempo del arroz)

Ingredientes:

500 g de arroz shari (ver receta aquí)

300 g de salmón preparado para sushi o salmón ahumado

10 cucharaditas de caviar

1 cucharada de ajo molido

2 cebolletas chinas

1 cucharada de jengibre molido

200 g de salsa de soja

wasabi

Preparación:

Moldear las bolas de arroz de los nigiri tal como se indica más arriba.

Cortar el salmón en pequeños rectángulos, de unos 6-7 cm de largo y 2,5 cm de ancho. El corte más ancho ha de ser contrario a las vetas del pescado.

Disponer un rectángulo de salmón ahumado sobre cada una de las bolas de arroz.

Decorar cada nigiri con el caviar, una pizca de la mezcla de ajo y jengibre rallado, y la cebolleta cortada muy fina.

Acompañar con la salsa de soja mezclada con una pizca de wasabi.

 

 

 

 

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