Tarta del Príncipe Regente. Receta fácil

Tarta del Príncipe Regente, esta tarta fue elaborada por el Repostero Julius Rottenhöfer, y la dedico al Príncipe Regente Luitpold I de Baviera en Alemania.

El cual fue nombrado príncipe Regente desde 1886 hasta 1912, por la incapacidad de reinar de sus dos sobrinos.

El Rey Ludwig II de Baviera, que fue declarado incapaz para reinar por enfermedad mental en 1886 y el Rey Otto de Baviera que fue declarado insano en 1875.

El Príncipe Regente Luitpold I de Baviera, era muy querido por el pueblo alemán, a parte de ser un gran mandatario, tenía una inmensa actividad artística y cultural.

Por este motivo, los Bávaros en su honor nombraron los años en que duro el reinado de este príncipe como: Época del Príncipe Regente o años del Príncipe Regente.

Además, también pusieron su nombre a varías calles y teatros en Munich.

Y así mismo se dedico una tarta exclusivamente para él, La Prinzregententorte o Tarta del Príncipe Regente. Esta tarta se elabora montando varias capas una encima de la otra.

Exactamente, se compone de ocho capas con chocolate, las ocho capas de crema hacen referencia a las ocho regiones administrativas del Estado de Baviera.

Esta excelente tarta se produce actualmente en todas las pastelerías del país alemán durante todo el año.

Ingredientes para la tarta del Príncipe Regente

  • 6 huevos
  • 180 g de azúcar
  • 180 g de harina
  • 70 g de maicena
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • cáscara de un limón rallada
  • 1 cucharada de agua
  • 100 g de mantequilla o margarina

Crema de Mantequilla de chocolate:

  • 250 g de mantequilla o margarina
  • 180 g de azúcar glas
  • 3 yemas de huevo
  • 100 g de chocolate negro

Para el glaseado de Chocolate:

  • 100 g de chocolate negro
  • 50 g de Manteca de cacao
  • 50 ml de nata montada

Tarta del príncipe regente, Preparación:

En un bol separar las claras de las yemas de los huevos.

Las claras de huevo se baten con el agua y 30 g de azúcar, hasta estar a punto de nieve firme.

Coloca en otro cuenco el azúcar restante, las 3 yemas de huevo, la vainilla, la ralladura de limón y la mantequilla o margarina y bate durante unos minutos hasta que se vea una mezcla homogénea.

Une la mezcla con la de claras de huevo con cuidado para que no se bajen las claras.

Añade la Harina, la maicena y el polvo de hornear y mezclarlo todo con movimientos envolvente.

Después, divide la masa en ocho partes y hornea cada capa por separado en un molde engrasado de unos 26 cm de diámetro.

Hornear a un temperatura de 200 ºC, durante unos seis o siete minutos aproximadamente, o hasta que los veas de color amarillo dorado.

Inmediatamente después de retirarlos del horno, sácalos del molde y déjalos enfriar.

Relleno de chocolate

Para preparar el relleno de Crema de Mantequilla de Chocolate, en primer lugar, trocear el chocolate y colocarlo en un cuenco y derretirlo al baño maría hasta que esté líquido. Hay que vigilar de que no le caiga ni una sola gota de agua, porque se nos podría estropear.

En un cuenco aparte coloca la mantequilla y bátela hasta que esté esponjosa

A continuación, añade el azúcar glas y las yemas de huevo, de forma alterna y sigue batiendo hasta que la crema sea suave y esponjosa.

Después, juntar el chocolate derretido junto con la crema de mantequilla.

Unta la crema al gusto sobre siete de las láminas horneadas anteriormente, hasta que las tenga todas recubiertas con esta crema y péguelas una encima de la otra, para concluir pega encima la octava lámina.

Para el glaseado

Para finalizar prepara el glaseado, funde al baño María el chocolate junto con la manteca de cacao y cubre con él la tarta entera con un pincel o espátula fina de forma uniforme.

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