Tomates verdes fritos: Bocadillo

Si, este bocadillo de tomates verdes fritos es un sándwich suave y fresco, una especialidad del Whistle Stop Café, el local de Juliette (Georgia, Estados Unidos) que la escritora Fannie Flag inmortalizó en las páginas de su libro que lleva el mismo nombre. Y que a causa de este libro, el sándwich se hizo mundialmente famoso. De manera que si aun no lo has probado ya va siendo hora de que lo hagas. Es ideal para el desayuno, para comenzar el día con todas las vitaminas y proteínas necesarias para aguantar hasta la hora de comer y no tener que picar entre horas.

Ingredientes para 4 sándwiches

  • 4 panecillos
  • 3-4 tomates verdes
  • 4 lonchas de beicon
  • hojas de rúcula
  • 75 g de queso para untar
  • 75 g de harina de trigo
  • 50 g de harina de maíz
  • 1 huevo
  • 200 ml de leche
  • aceite de oliva para freír
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida

Preparación:

  1. Calentar aceite en una sartén y freír el beicon a fuego vivo. Sacar de la sartén y colocarlo sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa y reservar. Reservar también el aceite.
  2. Poner en un cuenco la harina de trigo y la de maíz, la sal y la pimienta y remover bien. En otro cuenco, mezclar el huevo batido junto con leche.
  3. Cortar los tomates en rodajas finas, pasarlos por la mezcla de huevo y leche y después rebozarlos en la pasta de harina. Freír en la sartén donde antes se ha frito el beicon, añadiendo algo más de aceite si es necesario, hasta que estén dorados. Secar el exceso de aceite con papel absorbente.
  4. Tostar ligeramente los panecillos en el grill del horno durante 3 minutos. Sacar del horno, abrir por la mitad y untar cada uno con el queso. Colocar encima unas hojas de rúcula, 1 loncha de beicon, el tomate frito y otras hojas de rúcula.
  5. Cerrar los sándwiches y consumir inmediatamente.

 

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