Tortitas de patata con salmón y crema de miel y mostaza

¿Has cocinado alguna vez con teppanyaki?

El teppanyaki es sin duda alguna una técnica culinaria, en la que la plancha es la gran protagonista, permite cocinar casi cualquier tipo de alimento de forma fácil, rápida y saludable, y sobre todo compartir y disfrutar del proceso de elaboración con los comensales.

Ideas de preparación

El teppanyaki es ideal para preparar algunos de los platos nipones más populares, como el tataki de carnes rojas, de atún o bonito –en los que la carne simplemente se marca por fuera y queda cruda por dentro–, el pollo, salmón o pato al teriyaki – glaseados con una salsa brillante y deliciosa–, la okonomiyaki o pizza japonesa de col, los fideos yakisoba o los deliciosos dulces dorayakis que entusiasman al gato Doraemon. Aquí os dejo las tortitas de patata y salmón hechas con esta técnica.

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Tortitas de patata con salmón y crema de miel y mostaza
Preparación
25 min
Tiempo total
25 min
 
Plato: Primer plato
Cocina: Japonesa
Raciones: 4 Personas
Ingredientes
  • 4 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • 200 g de salmón ahumado
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
Para la crema de miel y mostaza
  • 60 ml de nata líquida
  • 1 cucharada de mostaza en grano
  • zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de miel
Elaboración
  1. Preparación
  2. Elaborar en primer lugar la crema de miel y mostaza. Para ello, mezclar todos los ingredientes en un cuenco. Agregar 2 cucharaditas de agua y batir hasta obtener una crema suave. Tapar y guardar en la nevera hasta el momento de servir.
  3. A continuación pelar y rallar las patatas. Pelar y picar la cebolla. Pasar a un cuenco y añadir los huevos ligeramente batidos. Salpimentar y mezclar bien.
  4. Precalentar la plancha teppanyaki a máxima potencia. Rociar con un poco de aceite. Cuando esté caliente, verter un par de cucharadas de la mezcla de huevo, patata y cebolla y formar una tortita redonda. Freírla por ambos lados hasta que esté dorada.
  5. Hacer más tortitas con el resto de la preparación y pasarlas a una fuente o a los platos.
  6. Disponer el salmón ahumado sobre las tortitas y aderezar con la crema de miel y mostaza.

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