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Peras caramelizadas con crema de mascarpone y aguardiente


Plato Postre
Preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 4 Personas

Ingredientes

  • 6 peras
  • 2 yemas de huevo
  • 8 cucharadas de aguardiente de pera
  • 500 g de azúcar
  • 150 ml de agua
  • 250 g de queso mascarpone
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Unas hojitas de menta

Elaboración

  1. Ponemos en un cuenco el mascarpone con las yemas de huevo y 150 g de azúcar y lo batimos bien.
  2. Después, agregamos la mitad del aguardiente, removemos de nuevo y metemos la mezcla en la nevera.
  3. Pelamos las peras, las cortamos en dados gruesos y las reservamos.
  4. A continuación, ponemos el agua y el resto del azúcar en una sartén antiadherente.
  5. Cuando el azúcar se disuelva añadimos los dados de pera.
  6. Dejamos cocer a fuego lento las peras unos 20 minutos, hasta que el agua se haya evaporado. Entonces añadimos el zumo de limón y el resto del aguardiente.
  7. Cocemos 5 minutos más, apagamos el fuego y dejamos enfriar ligeramente.
  8. Una vez frías, repartimos los trozos de pera caramelizados en cuatro vasos o copas, dejando un poco de caramelo para decorar. Vertemos por encima la crema de mascarpone y aguardiente.
  9. Decoramos el postre con un poco del caramelo reservados y unas hojitas de menta.