Arroz caldoso de conejo con comino y clavo

Arroz caldoso de conejo con comino y clavo. En esta receta las protagonistas indiscutibles son las especias. Estas casan a la perfección con el arroz.

Además, al tratarse de un alimento con muy poco sabor, todo aquello que se incorpora a su cocción es absorbido por el grano, más aún si se trata de especias con carácter, como el comino y el clavo de esta receta.

Es una receta que a pesar de tener ingredientes tan básico, el resultado es espectacular, digo de los mejores paladares. El plato ideal para quedar de lujo con amigos y familiares. ¡¡Buen provecho!!

Para 6 personas

Dificultad: baja

Tiempo: 1 hora

Ingredientes:

  • 500 g de arroz
  • 1 conejo
  • 400 g de tomates
  • 75 g de pimientos morrones
  • 2 ajos
  • 500 ml de vino blanco
  • 1,5 l de caldo de pollo
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • 3 granos de pimienta negra
  • 3 clavos
  • 2 hojas de laurel
  • unas hebras de azafrán
  • sal gorda

 Preparación:

  1. En primer lugar, lavar, pelar y triturar los tomates; reservarlos en un cuenco. Pelar los ajos y filetearlos. Trocear el conejo y reservar el hígado. Lavar los pimientos y cortarlos en tiras.
  2. Después, preparar un majado en el mortero con las especias y sal gorda.
  3. Seguidamente, poner una cazuela al fuego con un chorro de aceite y, cuando esté caliente, rehogar el ajo, el conejo y su hígado durante 15 o 20 minutos.
  4. Una vez que el conejo esté listo, agregar el tomate reservado y continuar con la cocción 15 minutos más desde que empiece a hervir el tomate. En ese momento, verter el vino y el caldo.
  5. Cuando el caldo rompa a hervir, incorporar las tiras de pimiento reservadas, el majado de especias y el laurel. Remover.
  6. A continuación, añadir el arroz y cocer a fuego medio durante 20 minutos.
  7. Por último, servir sin que repose para evitar que el arroz se hinche demasiado.

 

 

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