De un tiempo a esta parte ser celíaco, es decir, intolerante al gluten, no es sinónimo de llevar una vida complicada. Muy al contrario, se podría decir que en la actualidad se está viviendo en nuestro país uno de los mejores momentos para quienes deben llevar una dieta sin gluten.

Y a ello han contribuido sin duda las diversas asociaciones de celíacos repartidas por toda España, que se han encargado de divulgar tanto las características de la afección como las directrices para llevar una vida «normal» a pesar de todo.

Asimismo, pocos son los que hoy en día no saben qué es la celiaquía, ya sea porque conocen a un amigo o tienen un pariente o son ellos mismos los que padecen la intolerancia al gluten; las autoridades sanitarias han jugado un importante papel en la difusión, ya sea por medio de campañas para dar a conocer la enfermedad o mediante campañas directamente destinadas a su detección.

A pesar de todo ello, las cifras no son nada tranquilizadoras, pues se habla de un alto porcentaje de enfermos no diagnosticados: cerca de un 75% del total de afectados. La celiaquía afecta a un 1% de la población total europea y no distingue entre niños y adultos, aunque es más frecuente en las mujeres.