Ensalada de pasta con pollo a la mostaza

Hoy os recomiendo una nueva receta, ensalada de pasta con pollo a la mostaza. Ya la hice la semana pasada y la colgué de instagram @cocinarydisfrutar. Y hoy como la otra vez ha sobrado bastante porque las cantidades son para cuatro personas y seguimos siendo tres en casa. Pero la he guardado un en un taper para llevarme mañana al trabajo. Se puede tomar templada pero fría también queda deliciosa. Es un plato muy  fácil de preparar, el aliño de mostaza, se prepara en un momento y le da un toque diferente a esta ensalada clásica. A demás los tomates secos le aportan un sabor y un aroma muy intenso al plato y a mi me encantan.

Ingredientes:

  • 350 g de pastas yo he usado garganelli pero cada cual que utilice su pasta favorita.
  • 2 pechugas de pollo
  • tomates secos en aceite. Yo he puesto bastantes porque me gustan mucho.
  • 3 cucharadas de mostaza a la antigua de grano
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • sal

Preparación:

Hervir la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del fabricante.

Mientras, hacer la pechuga de pollo en la plancha o la sartén con un poco de aceite, sal y pimienta y cuando estén hechas reservarlas.

Preparar el aliño de mostaza mezclando en un cuenco el aceite, la sal, el vinagre y la mostaza. Batir bien con un tenedor para conseguir una buena emulsión.

Escurrir la pasta y ponerla en un cuenco grande. No refrescarla debajo del grifo porque pierde mucho sabor.

Cortar la pechuga en trocitos pequeños y mezclarlos con la pasta. Incorporar los tomates en aceite troceados. Regar la ensalada de pasta con la salsa y lista para comer!!.

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