El bacalao de cuaresma. Un plato sencillo como pocos, sorprendentemente sabroso para comenzar la semana santa. Hoy en día, los más jóvenes no suele respetar mucho lo de la cocina de cuaresma, parece que estáSigue leyendo
Receta de Tarta de San Marcos
No se sabe a ciencia cierta cuando se comenzó a elaborar la tarta de San Marcos. Lo que si sabemos es que es un postre típico de Castilla y León y que su nombre haceSigue leyendo
Receta de Muslos de pollo al horno con azafrán
No es de extrañar que el azafrán alcance unos precios exorbitantes tal y como ocurre con el mejor caviar o las más exquisitas trufas (unos 2.500 euros el kilo), como tampoco nos extraña su sobrenombreSigue leyendo
Receta de buñuelos de pera con miel y coco
La miel tiene tantas propiedades que sería imposible nombrarlas todas en las pocas líneas de esta nota. Pero las principales y más conocidas son sin duda, su poder antiséptico, fortificante, calmante, regulador intestinal, diurético, bactericidaSigue leyendo
Goulash de ternera. ¿Que no sabes lo que es un Goulash?
Pues si no lo sabes yo te lo explico. No es no más ni menos, que un guiso de ternera. Eso si, hecho con mucha paciencia, como todos los guisos que se precien. Ya queSigue leyendo
Receta de Pastelitos de chocolate blanco sin gluten
El chocolate blanco está compuesto de azúcar, manteca de cacao y leche. De modo que en un principio no tiene por que ser un inconveniente para los celíacos, pero siempre es recomendable asegurarse de queSigue leyendo
Tarta de queso con frutas del bosque para celíacos
Una regla importante para los celíacos. De la misma forma que no puede consumirse nada que no esté etiquetado, las preparaciones de bares y restaurantes tampoco pueden tomarse, o siempre bajo un estricto control. ASigue leyendo
Receta de Croquetas de butifarra y boletos sin gluten
La alimentación artesana, sana y natural en nuestro hogar es la mejor arma para llevar una dieta sin gluten y muy sana. Es decir, una de las pocas formas, por no decir la única, deSigue leyendo
Receta de Albóndigas verdes a la vasca
El noventa por ciento del territorio vasco es rural, así que, sin lugar a dudas la materia prima de calidad está garantizada. La agricultura y la ganadería vascas cuentan con siglos de tradición, a laSigue leyendo
Tomates laguneros rellenos de pollo y jamón
Tal como os prometí en el post de pimientos rellenos, y cebollas rellenas, aquí tenemos los tomates rellenos. Una exquisitez de las islas canarias, ya que esta receta está inspirada en los tomates laguneros. SeSigue leyendo
Receta de Cabrito a la cazuela con azafrán
Delicadas, seductoras y tan caras como las mejores joyas, las pequeñas hebras de azafrán constituyen un auténtico tesoro en la gastronomía aragonesa, donde cuenta con una amplia tradición. Las mejores del mundo El cultivo deSigue leyendo
Receta de Pimientos rellenos
A mi me encanta rellenar verduras, las encuentro muy sabrosas y suele gustar a toda la familia. Y si tienes invitados son perfectos, porque los puedes hacer antes y ponerlos en el horno a últimaSigue leyendo
Receta de Mousse de mango
La mousse de mango es un postre sencillo y muy fácil de preparar. Además, sustituyendo el mango por otra fruta que tenga una textura similar, podrás cambiar sin ningún esfuerzo el sabor y el colorSigue leyendo
Brownie de chocolate para celíaco
¿Que eres celíaco y te encanta en brownie? Pues no te reprimas, aquí tienes una receta sin nada de gluten para que puedas disfrutar de esta delicia sin preocuparte de nada más que de prepararlo,Sigue leyendo
Receta de Cebollas rellenas
La cebolla, esa verdura tan versátil que se usa para todo. Un buen sofrito no es nada sin la cebolla y caramelizada está divina, para bocatas, hamburguesas, para acompañar quesos cremosos. Sería muy difícil encontrarSigue leyendo
Receta de Croquetas de morcilla
Humm, las croquetas, ¿a quien no le gustan? Creo que hay muy poca gente a los que no les guste esta delicia. ¡Son tan versátiles! Se pueden hacer de casi cualquier ingrediente de carne, deSigue leyendo
Receta de Sardinas trechadas o rellenas
Asturias no se entendería sin el mar Cantábrico. El mar es la frontera natural del Principado y también fuente de ingresos durante siglos. Fue un motor económico al tiempo que escenario de trágicos accidentes ySigue leyendo
Receta de Pastel de cabracho
El pastel de cabracho es uno de los platos más populares que puede encontrar en cualquier sidrería asturiana. Se consume frío, como si fuera un paté, y es habitual que se sirva como entrante enSigue leyendo
Un cocido muy especial “Olla ferroviaria”
La olla ferroviaria nació alrededor de 1895 cuando se inauguraba el tramo del ferrocarril Bilbao–La Robla en Cantabria. Fueron los maquinistas, fogoneros y guardafreneros los que la inventaron debido a la falta de tiempo paraSigue leyendo
Los ingredientes básicos para una alimentación saludable
Los cereales y las legumbres: Son los que aportan la energía necesaria para nuestro cuerpo, a su vez, son una fuente principal de azúcares y fibras vegetales y tienen la ventaja de contener muy pocaSigue leyendo