Como ya sabemos la mayoría de las personas, la pasta no se acaba en los clásicos espaguetis o macarrones, hay mucho más después de esto. Pero para comer una buena pasta tampoco es necesario ir a la búsqueda de un restaurante italiano.

Prueba a hacer en casa tu propia pasta fresca y atrévete a experimentar con las múltiples variedades: raviolis, lasañas, tortellinis, fettuccini, maltagliatti, farfalle, conghiglie, etc., acompañadas de las salsas que más le gusten. Ya verás lo fácil que resulta prepararla y lo deliciosa que te puede quedar.

Hoy te dejo la receta de la pasta básica para que puedas ir experimentando, empieza por hacer lo más sencillo y ya irás abanzando, verás que se prepara rápido y cada vez te gustará más, porque cuando empiezas se convierte en un vicio.

Lo importante es que partas de la base de que por cada 100 g de harina, necesitas 1 huevo. A partir de ahí, todo es muy sencillo.

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Pasta fresca receta básica y fácil

Plato Pasta fresca

Cocina Italian

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Ingredientes

4 huevos
400 g de harina
1 cucharada de aceite de oliva
1 pellizco de sal

Elaboración paso a paso

Pon en un cuenco la harina, haz un hueco en medio y casca en el los cuatro huevos, añade un poquito de sal, como media cucharadita y por último el aceite.
Ves mezclando con una espátula hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Después, deposita la masa en una superficie enharinada, pero con poca harina y amasa con las manos, el resultado ha de ser una masa omogénea y con una textura elástica y no se debe pegar a las manos.
Haz una bola y dejar reposar en la nevera, tapada con un paño o film transparente, durante 1 hora.
Pasado ese tiempo, saca la masa de la nevera. Si vas a trabajar la masa a mano, enharinar ligeramente la mesa y el rodillo.
Forma bolas de masa del tamaño de unos 50 a 70 g, y estirarlas bien con el rodillo hasta formar láminas finas. El amasado a mano es adecuado para hacer grandes láminas de pasta para lasañas o canelones.
Para otro tipo de pastas, es preferible utilizar una máquina de pasta. Enharina los rodillos y ajusta la posición de máxima separación.
Pasa por la máquina bolas de masa de unos 50 g cada una. Vuelve a pasar la masa repetidas veces, con los rodillos cada vez más cerrados (normalmente hasta la última o penúltima posición), hasta que queden láminas muy finas del grosor deseado.
Corta las láminas de pasta según el tamaño y forma que desees. Utiliza para ello un cuchillo afilado, moldes o cortapastas. Si empleas una máquina de pasta, ésta lleva incorporados algunos accesorios para cortar.
Una vez la pasta esté lista, la has de dejar secar.
Para ello, pon las láminas en un cuenco grande, enharina y tapa con un paño. Otra forma de secar la pasta es “tenderla” como si se tratase de ropa: colgarla en un soporte especial para secar pasta.
Si no dispones del mismo, la puedes tender en la rejilla del horno (con la puerta abierta y la rejilla hacia fuera).
Cuece la pasta fresca en agua hirviendo durante 2 ó 3 minutos, según tu gusto, y sirvela con tu salsa favorita.
Si no la vas a consumir al momento, guarda la pasta, tapada o cubierta con film transparente, en la nevera hasta el momento de utilizarla.