Hoy os traigo una receta típicamente griega.
El sol, el viento, las montañas, la insularidad y el mar –sinónimo a veces de aislamiento, pero muchas más veces de vía de comunicación entre culturas– son los
grandes protagonistas del paisaje griego. El clima mediterráneo bendice el país con
islas donde siempre es verano, aguas cristalinas, grandes extensiones de viñedos y
olivares y fértiles campos de frutas y hortalizas entre los cuales una vez vivieron los dioses y los héroes.
El paisaje de Grecia es, como el alma humana, una tierra rica en contradicciones. Cuna de Occidente, por su situación en el extremo meridional de la península balcánica ha constituido también una privilegiada puerta a Oriente.
El país limita con Bulgaria, Macedonia y Albania al norte, con Turquía al este, por mar hace frontera también con Italia mientras que la costa cretense está tan cerca de África como de Europa.
Con un panorama así, como no va a tener la gastronomía que tiene tan rica y deliciosa.
Os dejo la receta de estos maravillosos pinchos
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Souvlákia de halloumi y salsa de ouzo y pasas.
Información
- Para 4 personas
- Dificultad: fácil
- Tiempo: 30 minutos
Ingredientes
- 400 g de queso halloumi
- 18 cebollas perla
- aceite de oliva virgen extra
- una pizca de sal
- pimienta negra
Para la salsa de ouzo y pasas
- 1 cucharada de mantequilla
- 175 g de pasas de Corinto
- 100 ml de ouzo aguardiente griego
- 20 g de menta fresca picada
- Para servir
- 6 brochetas
Elaboración paso a paso
- Dejar en remojo las brochetas durante 20 minutos para que luego aguanten mejor el calor.
- Calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio y dorar ligeramente las cebollitas durante 12-15 minutos. Retirar y dejar enfriar.
- Cortar el queso en cubos de unos 3 cm.
- Deshacer la mantequilla en otra sartén antiadherente y calentar las pasas. Verter el ouzo, salpimentar y dejar cocer unos minutos hasta que el alcohol se haya evaporado y quede una salsa densa. Incorporar la menta picada. Reservar.
- Ensartar 3 dados de queso y 3 cebollitas en cada una de las brochetas, alternándolas. Pintarlas con aceite.
- Hacer las brochetas en una bandeja al grill o en la parrilla hasta que el queso esté ligeramente dorado.
- Disponerlas en una fuente o un cuenco y rociar con la salsa de ouzo y pasas.