Tortilla de verduras estilo oriental. Para esta tortilla de verduras al estilo oriental, primero preparamos las verduras en un wok. Elaborar cualquier tipo de alimento en el wok es una manera saludable pero sumamente sabrosa de comer. Debido a que en este tipo de sartén oriental la cantidad de aceite o grasa que hay que emplear es mínima, el aporte calórico es muy inferior a si se emplea una sartén tradicional. Asimismo, el tiempo de cocción de las verduras es muy inferior en la cocina oriental que en la occidental, algo que es sumamente beneficioso para nuestra salud, pues las propiedades de los alimentos, en este caso las verduras se conservan mucho mejor.
Para 4 personas
Dificultad: baja
Tiempo: 40 minutos
Ingredientes:
- 8 huevos
- 3 ramitos de brócoli
- ½ calabacín
- 2 cebolletas
- 100 g de judías verdes
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 4 champiñones grandes
- 100 g de calabaza
- 1 trozo de jengibre de 3 cm
- salsa de soja
- aceite de oliva virgen extra
Preparación de la tortilla:
- Preparar todas las verduras: lavarlas, pelarlas si hiciera falta y cortar en juliana los pimientos, las judías y las cebolletas; cortar en cubos pequeños la calabaza y el calabacín; cortar en láminas los champiñones; trocear los ramitos de brócoli. Pelar el jengibre y rallarlo.
- Poner un wok al fuego con un chorro de aceite de oliva y cuando esté muy caliente, humeando, echar el jengibre y sofreír, sacudiendo el wok continuamente, durante unos 30 segundos.
- Seguidamente, incorporar todas las verduras y los champiñones y proseguir con la cocción, también sacudiendo el wok continuamente, durante 10 minutos más.
- A continuación, rociar todo con salsa de soja al gusto y dejar en el fuego unos 5 minutos más. Una vez listo, retirar el wok del fuego y reservar.
- Para elaborar las tortillas, batir los huevos en un cuenco aparte y salar al gusto.
- Poner una sartén antiadherente al fuego y esperar a que esté caliente. En este momento verter un chorrito de aceite de oliva y seguidamente ¼ parte del huevo batido. Dejar cuajar la tortilla y darle la vuelta. Acabar de cocer por el otro lado y repetir la operación hasta conseguir 4 tortillas en total.
- Disponer cada tortilla en un plato de servir y colocar en el centro y a lo largo ¼ parte de la mezcla de verduras. Doblar la tortilla sobre sí misma y servir de inmediato.