Cuscús de mais para celíacos
Imprimir Pin

Cuscús de maíz para celíacos

Plato Primer principal
Cocina Oriente Medio
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones 4 Personas

Ingredientes

  • 200 g de cuscús de maíz y arroz
  • 2 muslos de pollo
  • 100 g de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 calabacín
  • 2 to mates maduros
  • 50 g de pasas
  • 1 ramita de canela
  • 1 ramita de perejil
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 1 pizca de jengibre fresco rallado
  • 2 clavos de olor
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de pimienta
  • unas hebras de azafrán
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Pelar y cortar en juliana la cebolla; pelar y cortar en trozos alargados las zanahorias; pelar, lavar y cortar en trozos medianos el calabacín y la calabaza; lavar y rallar los tomates. Reservar.
  • Quitar la piel, deshuesar y trocear el pollo. Lavar y dejar escurrir.
  • Seguidamente, en una cazuela, calentar un chorro de aceite y rehogar la cebolla. Cuando esté transparente, agregar el pollo y rehogar durante 10 minutos. Pasado este tiempo, añadir el tomate y condimentar con sal y las hierbas y las especias. Una vez frito el tomate, verter agua en la cazuela hasta cubrir el pollo, taparla y cocer a fuego medio.
  • Cuando comience a hervir el agua, incorporar la zanahoria y continuar con la cocción 5 minutos más. Pasado este tiempo, añadir los garbanzos cocidos, las pasas, el calabacín y la calabaza, mezclar bien y cocer a fuego medio otros 5 minutos, hasta que todas las verduras estén en su punto, procurando que no queden demasiado tiernas.
  • Mientras se cuecen las verduras, disponer el cuscús en una fuente y prepararlo siguiendo las instrucciones del fabricante.
  • Una vez esté todo listo, poner el cuscús en un plato grande, hacer un hueco en el centro y colocar en éste el pollo, y encima de todo, las verduras, alternando los colores. Finalmente, verter sobre él un poco de caldo y servir bien caliente.