Tortilla de patata
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Tortilla de patatas

Plato Huevos
Cocina Española
Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 4 Personas

Ingredientes

  • 8 huevos
  • 1 kg de patatas
  • 1 cebolla mediana
  • 500 ml de aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de unos 2 mm, es muy útil en este caso una mandolina de cocina con la que conseguir rápidamente rodajas de un tamaño uniforme. Sumergir las patatas cortadas en agua y lavarlas para eliminar toda la fécula. Ponerlas a escurrir.
  • Verter el aceite en una sartén y poner al fuego. Cuando el aceite esté caliente, echar las patatas y añadir un poco de sal. Dejar que éstas se vayan cociendo a fuego medio-alto durante unos 15 minutos.
  • Mientras tanto, cortar la cebolla en tiras finas o daditos y añadir a las patatas. En este momento bajar a fuego medio y dejar freír aún unos 20 minutos más. Remover de vez en cuando con una espátula de madera para que no se peguen y se cuezan uniformemente. No importa si las patatas se rompen un poco al moverlas.
  • Una vez hechas las patatas y la cebolla, retirar de la sartén con la ayuda de una espumadera procurando que escurran el máximo de aceite posible. Depositar en un cuenco.
  • Cascar los huevos en un cuenco grande y batirlos enérgicamente, hasta conseguir que su textura sea homogénea. Añadir las patatas ya escurridas, salar al gusto y mezclar bien.
  • Verter un chorrito de aceite en una sartén y distribuirlo por toda la base para que quede engrasada, ponerla a fuego medio-alto y cuando el aceite empiece a humear verter la mezcla. Con la espátula, distribuir todo uniformemente y mover la sartén de manera circular para que la patata y el huevo no se adhieran a las paredes. Dejar cocer durante un par de minutos más y preparar el plato o tapadera con el que girar la tortilla.
  • Darle la vuelta a la tortilla es el momento más delicado de la preparación de esta receta, por lo que debe realizarse con decisión y firmeza. El plato o tapadera debe tener un tamaño algo mayor que la sartén. Colocar la tapa o plato boca abajo sobre los bordes de la sartén y sujetar con fuerza con una mano, con la otra mano girar la sartén, asida por el mango.
  • Con la tortilla ya girada, devolverla a la sartén haciéndola resbalar sobre el plato para que acabe de cuajarse por el otro lado durante otros 2-3 minutos.
  • Retirar del fuego y servir sobre un plato grande o bandeja redonda.