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Sopa de ajo a la madrileña

Plato Primer plato
Cocina Madrileña
Preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones 4 Personas

Ingredientes

  • ½ barra de pan duro
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1,5 l de agua
  • aceite de oliva virgen
  • sal

Elaboración

  1. Preparación:
  2. Cortar el pan en rebanadas ni muy finas, que se quiebren, ni muy gruesas; pelar los ajos y cortarlos en juliana.
  3. En una cazuela verter un buen chorro de aceite y, cuando esté caliente, freír los ajos hasta que se doren. Retirarlos y reservar.
  4. Freír en ese mismo aceite el pan hasta que quede doradito, con cuidado de no quemarlo. Retirarlo con la espumadera y reservar.
  5. Apartar la cazuela del fuego y esperar a que se enfríe el aceite. Cuando esté casi frío, echar el pimentón y remover bien con una cuchara de madera; añadir inmediatamente los ajos, el agua y sal. Poner al fuego y cocer hasta que los ajos estén tiernos.
  6. Seguidamente, agregar el pan frito y continuar con la cocción unos minutos más.
  7. Retirar del fuego y servir la sopa bien caliente.