Go Back

Aunque el origen de las croquetas viene de Francia, con su etimológia croquette crujiente, actualmente son conocidas en la mayor parte del mundo. Pero muy especialmente en España. Las adoptamos y las introducimos en nuestra gastronomía como si se tratara de una tradició nuestra de toda la vida. En cada casa hay una forma diferente de prepararlas y lo que es mejor ¡que todas las madres son las mejores haciendo croquetas!
Yo os dejo mi versión de croquetas de ternera estofada, espero que os gusten.

Información

  • Para 4 personas
  • Dificultad: fácil
  • Tiempo: 1 hora (más el tiempo de refrigeración)

Ingredientes

  • 200 g de ternera estofada
  • 100 g de mantequilla
  • 140 g de harina
  • 600 ml de leche entera
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva
  • 2 huevos
  • pan rallado
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso

  • Picar la cebolla en dados pequeños. En una cazuela pequeña con aceite de oliva sofreírla a fuego bajo.
  • A continuación añadir la ternera desmenuzándola lo más posible. Agregar la mantequilla y, cuando se haya derretido, incorporar la harina.
  • Remover de manera continuada con una cuchara de madera hasta que se hayan fundido todos los ingredientes.
  • Añadir entonces la leche poco a poco y salpimentar ir removiendo hasta que la salsa no se pegue a las paredes de la sartén.
  • Dejar enfriar la masa en la nevera durante al menos 3 horas, pero si puede ser más mejor.
  • Sacar la masa de la nevera. Preparar un plato con los huevos batidos y otro con el pan rallado. Ir cogiendo cucharadas de masa y darle forma de croqueta. Pasarla por el huevo batido y después por el pan rallado.
  • Freírlas en abundante aceite de oliva durante apenas unos minutos a temperatura alta. Colocar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.