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Canónigos levaniegos, postre de natillas y merengue

Plato Postre
Cocina Española
Keyword caramelo, merengue, Natillas,
Raciones 4

Ingredientes

  • 200 g de natillas caseras
  • mantequilla para el molde
  • menta para decorar
  • almendras picadas.

Para el caramelo:

  • 100 g de azúcar
  • 3 cucharadas de agua

Para el merengue:

  • 200 g de azúcar glas
  • 6 claras de huevo
  • unas gotas de limón

Elaboración paso a paso

  • Para elaborar el caramelo, poner al fuego un cazo con el azúcar y el agua, y cocer hasta que empiece a coger cuerpo, pero sin que se ponga oscuro.
  • Untar los laterales de pequeños moldes individuales con mantequilla. Si se prefiere, se puede usar un molde grande rectangular.
  • Cubrir el fondo de los recipientes con el caramelo y poner a precalentar el horno a 100 ºC.
  • Para preparar el merengue, batir las claras a punto de nieve firme. Después, incorporar el azúcar glas poco a poco y sin dejar de remover.
  • Una vez que todo esté bien mezclado, repartir el merengue en los moldes y hornear unos 40 minutos.
  • Cuando empiecen a dorarse, apagar el horno y esperar 1 minuto. Después, dejar entreabierta la puerta del horno para que los merengues se enfríen poco a poco y no se desinflen.
  • Sacar los merengues de los moldes.
  • Verter las natilla en platos individuales y colocar encima los merengues.
  • Si os gusta podéis decorar con almendras picadas o una hoja de menta.