Precaliente el horno a 175 ºC, calor arriba y abajo.

Pela la manzana, elimina el corazón y ponla unos minutos al microondas, tritúrala hasta que quede hecha compota y reserva.

Engrasa un molde de unos 25 cm con mantequilla y reserva.

Pon la leche en un cazo junto con la vainilla, el aroma de rosas y la piel del limón. Llévalo al fuego y, cuando llegue al punto de ebullición lo apartas y lo dejas enfriar.

Con la ayuda de una brocha de silicona, engrasar con mantequilla las hojas de pasta filo.

A continuación dóblalas en forma de abanico y enróllala sobre si misma, colócala en el centro del molde. La siguiente hoja la enrrollas al rededor de la primera y así hasta que termines todas las hojas. Al final te ha de quedar la forma de una rosa.

Pon el molde en el horno y dejas dorar unos 10 minutos, cuando la masa esté dorada lo retiras del horno y lo reservas.

En un cuenco grande batimos los huevos con el azúcar, le añadimos la compota de manzana y la leche reservada previamente colada y lo mezclamos todo muy bien.

Vierte la mezcla de huevo y leche en el molde y al rededor de la rosa de masa filo.

Pon el horno con solo calor abajo e introduce otra vez la tarta en el horno. Deja cocer durante 15-20 minutos hasta que el flan esté cuajado.

Retira del horno y deja enfriar y decóralo con el azúcar glas.

Si quieres los puedes acompañar de frutas al gusto