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Dorada en escabeche

Plato Escabeches
Cocina Del mundo
Keyword Dorada en escabeche, pescado

Ingredientes

  • 2 doradas
  • 1 limón
  • 300 ml de aceite
  • 200 ml de vinagre
  • 4 hojas de laurel
  • 1 anís estrellado
  • 1 cucharada de pimentón
  • sal gorda
  • sal fina

Elaboración paso a paso

  • Limpiar y descamar el pescado.
  • Si no quieres freírla, pon la doradas en sal gorda durante 24 horas antes de la preparación; después elimina la sal, quita la espina y cortarlo en filetes.
  • Si lo prefieres frito, calienta el aceite en una sartén y fríe los trozos de dorada previamente enharinados por ambos lados.
  • Dispón el pescado en una fuente honda y esparce por encima las hojas de laurel troceadas.
  • Vierte el aceite en un cazo y mézclalo con el vinagre (si no te gusta tan fuerte puedes añadirle un vasito de agua), el pimentón, el anís y una pizca de sal.
  • Pon a hervir la mezcla a fuego suave y añade el limón cortado en rodajitas.
  • Deja reposar el escabeche y cuando se haya entibiado, cubre con él los filetes de dorada.
  • Tapa la fuente y deja escabechar el pescado durante al menos 24 horas antes de consumirlo.