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Okonomiyaki o pizza japonesa

Plato Primer principal
Cocina Japonesa
Keyword cocina oriental, comida japonesa, Okonomiyaki

Información

  • Para 4 personas
  • Dificultad: media
  • Tiempo: 30 minutos

Ingredientes

  • 2-3 chuletas de cerdo
  • ½ col
  • 1 patata
  • 1 puerro
  • 2 cucharadas de migas de tempura
  • 10 gambas peladas
  • 1 calamar
  • 2 huevos
  • 200 ml de caldo dashi
  • harina
  • mayonesa
  • salsa okonomiyaki o salsa worcestershire, tonkatsu o yakisoba
  • un puñado de alga nori verde para decorar
  • un puñado de katsuoboshi tiras de bonito seco (para decorar)

Elaboración paso a paso

  • Cortar la carne en lonchas bien finas y reservar.
  • Mezclar con las varillas en un cuenco la harina con el caldo dashi hasta conseguir una masa pegajosa y homogénea.
  • Lavar las hojas de col, picarlas y añadirlas a la mezcla anterior.
  • Pelar y rallar la patata y añadirla al cuenco.
  • Echar el puerro picado y las migas de tempura.
  • Limpiar el calamar, trocearlo y añadirlo al cuenco junto con las gambas.
  • Incorporar un huevo y mezclarlo bien con todos los ingredientes.
  • Rociar la plancha con un poco de aceite. Colocar la mezcla de huevo sobre la plancha y extenderla dándole forma redondeada como si fuera una pizza.
  • Dejar unos minutos y colocar encima las lonchas de carne. Dejar un hueco en el centro y echar allí el otro huevo.
  • Dejar cocer la masa unos minutos hasta que se cueza por abajo.
  • Dar la vuelta a la masa y dejar cocer el okonomiyaki por el otro lado.
  • Cuando la carne esté hecha y dorada, pasar el okonomiyaki a un plato grande.
  • Aderezar al gusto con la salsa okonomiyaki y la mayonesa. La primera se suele extender por todo el okonomiyaki mientras que la segunda se añade en forma de rejilla de líneas horizontales y verticales.
  • Esparcir por encima el alga nori en polvo y las tiras de bonito seco al gusto.