• Primero mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y las especias en un cuenco grande.
• Después, en un cazo derretimos la mantequilla y la miel, y lo añadimos al cuenco con los ingredientes anteriores.
• A continuación, incorporamos también el huevo y la yema de huevo.
• Batimos todos los ingredientes con la batidora eléctrica de varillas y luego dejamos reposar la mezcla unos 30 minutos.
• Precalentamos el horno a 180 ºC.
• Una vez reposada, trabajamos un poco más la masa y la estiramos sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta dejarla de un grosor de 2-3 mm.
• Con ayuda de un cortapastas en forma de corazón, recortamos las galletas.
• Colocamos los corazones sobre la bandeja del horno cubierta con papel de aluminio o de horno.
• Horneamos las galletitas de 8 a 10 minutos, hasta que estén doradas.
• Hay que dejarlas enfriar antes de decorarlas.

Para hacer la glasa:

• Batimos la clara durante 2 o 3 minutos, añadimos el zumo de limón y volvemos a batir bien 5 minutos más.
• Incorporamos el azúcar glas poco a poco y mezclamos de nuevo. Echamos la glasa en una manga pastelera con boquilla muy fina y decoramos las galletas al gusto.
• Dejamos secar la glasa 2 o 3 horas antes de servir las galletas.